しょうがは、なんと紀元前からインド、中国、ギリシア、ローマなど広い範囲で栽培され、食用、薬用に利用されてきました。
特有の辛み成分はジンゲロンとショウガオールによるもので、殺菌作用、消臭効果があります。また、これらの成分は体を温めるので、冬の風邪予防に昔からしょうが湯、しょうが飴、ジンジャーティーなど、いろいろと身近に利用されてきました。
今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、生姜調味料の決定版『オイルしょうが』を使った前菜レシピを教えていただきました。
※オイルしょうがの作り方は最後にご紹介します。
きのこの和風マリネ
1人分77kcal 塩分0.8g
材料（2人分）
しめじ...1パック
生しいたけ...1袋
えのきたけ...1袋
A
オイルしょうが...大さじ1
みりん...大さじ2
しょうゆ...小さじ1
塩...小さじ1/4
作り方
①しめじは石突きを取って小房に分け、しいたけは石突きを取って1枚を2〜4つに切り、えのきたけは根元を切って細かくほぐす。
②中ぐらいの耐熱ボウルにAを合わせ、①を加えて電子レンジ600Wで4分加熱する。
③すぐに取り出し、ひと混ぜして味をなじませる。
フリルレタスのツナサラダ
1人分44kcal 塩分0.7g
材料（2人分）
フリルレタス（なければレタス）...4枚
ツナ（水煮缶）...小1/2缶
黒オリーブ（輪切り）...10個
オイルしょうが...小さじ2
塩、こしょう...各少々
レモン1/4個
作り方
①皿にレタスを手でちぎって敷く。その中央にツナをのせ、オリーブを散らす。
②オイルしょうがをかけ、塩、こしょうをふる。レモンを添え、搾りかけていただく。
しょうがをいつでも便利に♪「オイルしょうがの作り方」
大さじ1あたり72kcal 塩分0g
常温で約1年間保存できる。冷暗所（光の当たらないところ）に置く。冷蔵庫でもよい。
材料(できあがり250ml瓶2個分)
しょうが...200g(正味)
オリーブ油...200ml
作り方
①しょうがはよく洗って水けをふき、汚れているところだけ除いて、皮ごとみじん切りにする。
②瓶(ここでは250ml容量の瓶2個)に入れ、ふたはしないで電子レンジ600Wで1分加熱する。
③取り出してオリーブ油をひたひたまで入れる。
④ラップを丸めて表面にのせ、ふたをする。すぐに使える。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景 デザイン／清水嘉子
