豊かな香りが特徴のゆず。その香りにはリラックス効果のあるリモネンという成分が含まれています。そんなゆずをいつもの調味料に合わせたレシピをご紹介します。いつもの料理に使うだけで、ちょっと特別感のあるひと皿に仕上がりますよ。
※この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年12月号に掲載の情報を再構成したものです。
＜調味料で楽しむ＞
皮をすりおろして豊かな香りを加えて
ゆずしょうゆ
大さじ1 17kcal／塩分1.9g
汎用性が高いだしじょうゆに、ゆずの香りで華やかさをプラス。オイルと混ぜればドレッシングに、酢を加えればポン酢風に。1つあれば、さまざまに応用できます。
作ってみましょう
【ゆずしょうゆ】
保存：冷蔵で3週間
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
材料（作りやすい分量・できあがり約400mL）
ゆず...2～3個（300g）
（A）しょうゆ...1と1/2カップ
（A）みりん...1/2カップ
（A）かつお節...5g
（A）昆布...5cm角
作り方
（1）小鍋に（A）を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。さめたらざるなどでこす。
（2）ゆずの皮を洗い、軽くすりおろして加える。
（3）ゆずを半分に切って果肉を取り出し、茶こしに入れてスプーンで押しながら果汁を加える。
アレンジ【鬼おろしと細ねぎのゆずしょうゆあえ】
1人分22kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
ゆずしょうゆ...大さじ1
大根...200g
細ねぎ...1本
作り方
（1）大根は歯が粗いおろし金ですりおろす。細ねぎは斜め切りにする。
（2）ボウルに（1）、ゆずしょうゆを入れて混ぜる。
