血管若返り保存食
【酢玉ねぎ】
全量290kcal／塩分6.0g
＜冷蔵で約3週間保存可＞
材料（作りやすい分量）
玉ねぎ...１個
砂糖...大さじ2
塩...小さじ1
酢...1/2カップ
オリーブ油...大さじ1
作り方
（1）玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。
（2）保存瓶に（1）を入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ、玉ねぎが少ししんなりしたら酢を加え、玉ねぎが漬け汁に浸かるようにスプーンで押し込む。オリーブ油を加え、冷蔵庫に入れる。3時間程度おいたら食べられる。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
＜コレで血管若返り＞
玉ねぎには、血栓を溶かしたり、血液をサラサラにする効果がある硫化アリルやケルセチンが豊富。
「酢玉ねぎ」を使った簡単アレンジレシピ
【鶏ひき肉のトマト煮】
1人分224kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
（A）「酢玉ねぎ」の玉ねぎ...1/4カップ
（A）上記のつけ汁...大さじ1
（A）鶏ひき肉...150g
（A）とうもろこしの実...80g
（A）カレー粉...小さじ1と1/2
トマト缶（カット）...1/2缶
ケチャップ...小さじ2
塩...少々
こしょう...少々
パセリ（みじん切り）...少々
作り方
（1）鍋に（A）を入れ、混ぜながら火にかける。
（2）ひき肉が白っぽくなってほぐれてきたらトマト缶を入れ、沸騰したらふたをして弱火で10分加熱する。
（3）ケチャップ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを振る。
【かぼちゃの酢玉ねぎ炒め】
1人分117kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
かぼちゃ...200g
（A）「酢玉ねぎ」の玉ねぎ...1/4カップ
（A）上記のつけ汁...小さじ2～3
オリーブ油...小さじ1
作り方
（1）かぼちゃは1cm幅の食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで3分加熱する。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を入れて焼く。焼き色がついてきたら（A）を入れて炒め合わせる。味をみて足りないようであれば塩（分量外）を振る。
構成・取材・文／寳田真由美（オフィス・エム） 撮影／米山典子 スタイリング／片野坂圭子 料理監修・調理・栄養計算／成澤文子
