抹茶ミルクレープ
誕生日や記念日など人が集まるときに簡単でちょっと見栄えのするミルクレープはいかがでしょう?
練乳を混ぜたほんのりミルキーな生地は子どももきっと喜ぶはず。
材料
(直径約20cm1個分)
生地
└卵 ... 2個
└練乳 ... 大さじ1
└薄力粉 ... 100g
└抹茶 ... 大さじ1
└牛乳 ... 250ml
生クリーム ... 200ml
砂糖 ... 大さじ2と1/2
アーモンド(ロースト)... 30g
サラダ油 ... 適量
下準備
・薄力粉と抹茶は合わせてふるう。
・卵は溶きほぐす。
・アーモンドは細かく刻む。
（1）混ぜた生地をこしてなめらかにする
ボウルに卵、練乳、薄力粉と抹茶、さらに牛乳の半量を入れて、泡立て器でなめらかに混ぜる。
残りの牛乳も加えてなめらかに混ぜ、ザルでこしてそのまま20分おく。
別のボウルに生クリームと砂糖を入れて八分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
（2）クレープ生地を薄く焼いて冷ます
直径26cmのフライパンにサラダ油を薄くひき、弱めの中火にかけて温める。
（1）の生地を玉じゃくし1杯分流し入れ、玉じゃくしの底で直径17cm大に広げる。
うっすら焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いてとり出す。
残りも同様に、1枚だけ大きく(直径22cm大)、計8枚焼いて冷ます。
クレープ生地は玉じゃくしの底で厚さを均一に
（3）クレープとクリームを段々に重ねる
大きく焼いたクレープ1枚はとりおく。
器にクレープを1枚おき、冷やしておいた生クリームの約1/7量を、クレープの周囲を5mmほど残し、中央がやや厚めになるようにぬり広げ、アーモンドの1/7量を散らす。
これを繰り返し、いちばん上に大きく焼いたクレープをのせる。
盛りつけ用の平らな器にのせて作業するのがおすすめ
（4）冷蔵庫で1時間冷やして飾りつけ
（3）にラップをかけて形を整え、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
切り分ける直前に、好みでレースペーパーなどをのせて、茶こしで抹茶をふって模様をつけ、切り分ける。
●アレンジ『みそクレープ』みそ風味の生地で包んで
材料(4個分)
生地
└卵 ... 1個
└みそ ... 小さじ2/3
└薄力粉 ... 50g
└砂糖 ... 大さじ1/2
└牛乳 ... 100ml
生クリーム ... 100ml
砂糖 ... 大さじ1
くるみ(ロースト) ... 適量
サラダ油 ... 適量
（1）薄力粉はふるう。
卵は溶きほぐし、くるみは細かく刻む。
前記、抹茶ミルクレープの作り方(1)の要領でみそとほかの材料を混ぜた生地を作り、生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
（2）前記、抹茶ミルクレープの作り方(2)の要領で4枚同じ大きさに焼く。
（3）クレープの中央に生クリームとくるみの各1/4量をのせ、上下左右を折りたたんで、長方形に4個作る。
