「第二の脳」とも呼ばれる腸。腸内環境を整えることで、心身の健康に大きく影響を与えることが知らせています。そこで、今回は腸内細菌研究の第一人者である國澤 純（くにさわ・じゅん）先生に、腸活にぴったりの食材を教えていただき、人気料理家・倉嶋里菜さんがその食材を使って「作りおきできる腸活ごはん」をご紹介。腸も疲れやすいこの季節、ぜひ試してみてください。
腸活作りおきレシピ さつまいも
＜ココが腸にイイ＞
水溶性と不溶性、2つの食物繊維が含まれるほか、腸のぜん動運動を促すヤラピンという成分も含まれています。この働きにより、便秘解消や腸内環境の改善にお役立ち。皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富。皮ごと食べるのが腸活のコツ。
玉ねぎを加え、菌にうれしい効果をアップ
ジャーマンおさつ
＜菌が喜ぶ食材：さつまいも・玉ねぎ・豚肉＞
全量分：1107kkcal
食物繊維（全量）：12.0g
塩分（全量）：5.7g
冷蔵保存：3～4日
材料（作りやすい分量）
さつまいも...1本（約300g）
玉ねぎ...1個
厚切りベーコン...100g
バター...20g
塩、こしょう...各少々
A：コンソメ、砂糖、おろしにんにく、粒マスタード、しょうゆ...各小さじ1
作り方
（1） さつまいもは一口大の乱切りにして水で洗い、耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
（2） 玉ねぎは薄切りに。厚切りベーコンは食べやすいサイズに切る。
（3） フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら（1）と（2）を入れ、3分ほど炒める。
（4） 玉ねぎがしんなりしたら（A）を加えて炒め合わせる。最後に塩、こしょうで味を調え、保存容器へ。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存を。
