各種のミネラルやβカロテン、ビタミンＣなどを豊富に含む「梅」。レモンと並んでクエン酸の含有量が高く、疲労回復効果も絶大です。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに教えていただいた「村上式・梅しょうゆ」を使ったキーマカレーのレシピをご紹介します！
隠し味に梅しょうゆを加えてルウは控えめ。
「鶏ひきのキーマカレー」
1人分399kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
鶏ひき肉...100ｇ
玉ねぎのみじん切り...1/2個分
（A）梅しょうゆ...大さじ１
（A）水...大さじ１
（A）カレールウ（フレーク）...大さじ１
ご飯（温かいもの）...茶わんに２杯分
きゅうりのピクルス...２本
作り方
① 耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、鶏ひき肉と玉ねぎを加えてよく混ぜる。
② ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで５分加熱する。
③ 器にご飯を盛り、②をかけ、ピクルスを切って添える。
大根やきゅうりで作っても美味。
「にんじんの梅しょうゆあえ」
1人分50kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
にんじん...中１本
（A）梅しょうゆ...小さじ１
（A）オリーブ油...小さじ１
青じそのみじん切り...１枚分
作り方
① にんじんは皮をむき、５cm長さの細切りにする。
② ボウルに①を入れ、Aを加えて混ぜる。
③ しんなりしたら器に盛り、青じそを散らす。
味付けは梅しょうゆとオリーブ油だけなのに大満足。
「キャベツの梅しょうゆサラダ」
1人分77kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
キャベツ...100ｇ
きゅうり...1/2本
（A）梅しょうゆ...小さじ２
（A）オリーブ油...大さじ１
（A）こしょう...少々
作り方
① キャベツはひと口大にちぎり、ポリ袋に入れ、電子レンジ600Ｗで１分加熱し、軽く火を通す。
② きゅうりは薄切りにする。
③ ボウルに ①と②を入れ、Aをかけてあえる。
★おさらい
村上式・梅しょうゆの作り方
梅の爽やかな風味にみりんのマイルドさが加わった梅しょうゆは、テーブル用として大活躍。
減塩にも役立ちます。
冷凍梅と電子レンジを使えば、漬け込み半日で梅のエキスがしょうゆに浸出します。
材料（450ml瓶１本分）
冷凍梅...100ｇ
しょうゆ...200ml
みりん...50ml
①瓶に梅を入れ、しょうゆとみりんも注ぐ。
②ふたはしないで電子レンジ600Wで30秒加熱する。
③浮き上がり防止にラップをじかにかぶせ、ふたをする。常温に12時間おいたらできあがり。
●冷蔵で１年間保存可能
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
