YouTubeのチャンネル登録者数88万人を超える料理愛好家・かっちゃん。手軽でおいしいレシピが幅広い層から人気を集めています。そんなかっちゃんの数あるレシピの中から、大葉を大量消費できる「大葉ジェノベソース」と、このソースを使ったアレンジレシピをご紹介します。大葉ジェノベソースは冷蔵庫で保存がきくうえ、ご紹介するパスタなど以外にもあえ物やサラダなどに応用がきくので、作っておくととっても便利。さわやかな大葉の風味を楽しみましょう。
大葉を大量消費！ アレンジ自在な「大葉ジェノベソース」
材料（作りやすい分量）
大葉...25～30枚（約20g）
にんにく...1片
くるみ...25g
粉チーズ...10g
塩...小さじ1
オリーブ油...1/2カップ（約100g）
作り方
大葉は茎を除き、ざく切りにする。
残りの材料とともにフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
自信作の大葉ジェノベソースをあえるだけ！
『大葉ジェノベのパスタ』
材料（1人分）
大葉ジェノベソース...大さじ2＋1/2
ミニトマト...4個
スパゲッティ...100ｇ
水、塩各...適量
作り方
（1）下ごしらえ
ミニトマトは四つ割りにする。
（2）レンチンする
深めの耐熱容器にスパゲッティと、麺が浸るくらいの水を入れて電子レンジで袋の表示より２分長く加熱し、湯をきる。
（3）あえる
ボウルに（2）と大葉ジェノベソース、（1）を入れてあえ、塩で味をととのえる。
ごはんと炒めれば洋風チャーハンに。
『大葉ジェノベのチャーハン』
材料（1人分）
大葉ジェノベソース...大さじ2
温かいごはん...茶碗大盛り1杯分（約200ｇ）
溶き卵...1個分
サラダ油...小さじ2
作り方
（1）炒める
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を炒る。半熟になったらごはんを加えて炒める。ごはんがパラパラになったら大葉ジェノベソースを加え、ソースがなじんでごはんがパラッとするまで炒める。
ほぼ感覚で味を再現してしまうという特技と料理スキルを活かし、レシピ動画を配信している、かっちゃん
かっちゃんの新著『簡単なのにウマすぎる! もりもり野菜レシピ』は2022年3月31日に発売！
撮影／山本章貴 スタイリング／西尾樹里（Oisy!!）
