体を温めて整える。「ごぼう+ごま」で好調に！／認知症予防（９）

認知症の予防や対策などについて考える「第７回日本認知症予防学会学術集会」が、 ことし９月、岡山市で開催されました。今回の学術集会で発表された最新の情報を基に、日常生活の中でできる、 認知症予防策をご紹介します。

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体を温めて整える「ごぼう+ごま」の料理で好調に

アーユルヴェーダでは、土地で取れた季節の食材を食べること、すなわち民族性に合った
＂食＂が基本です。ここでは、寒い季節に食べたいごぼうと、通年利用したいごまを使った献立をご紹介します。

「ひと手間かかりますが、ごまをすって使うのもおすすめです。消化吸収が良くなりますよ」とは、岡山大学病院（神経内科）病院講師の菱川望先生。

●ごぼう
ごぼうは、体を温める食材だけに、これからの季節にぴったり。油で調理することで消化 を助け、薬効を取り入れやすくなります。

●ごま
ごまはアーユルヴェーダ薬として最も幅広く用いられる食材。食べるときはよくかむことを意識。白髪や抜け毛予防にも最適です。

　

「ごぼうとごまのふりかけ」
調理時間15分　
1人分7kcal　塩分0.3g
冷蔵保存5日程度可能

材料（作りやすい分量）
ごぼう...1/2本
しょうが...小さじ1/2
白いりごま...大さじ１　
ごま油...大さじ１
A　 酒...大さじ２
　　みりん...大さじ1/2
　　しょうゆ...大さじ１

作り方
1．ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、粗めのみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
2．フライパンにごま油を入れ、1のごぼうとしょうがを中火で炒める。
3． Aの合わせ調味料を加えて中火で いり煮にする。水分がとんでごぼうが柔らかくなったら、白いりごまを加え、さっと炒め合わせる。
※お好みで、ひき肉や削りがつおを 適量加えてもおいしい。
　

1日1杯の習慣で認知症予防

認知症予防には、抗酸化作用や血糖値低下作用、コレステロール低下作用のあるウコンを使ったターメリッ クミルクや、体のバランスを整える サフランミルクがおすすめ。1日1 杯を目安に飲んでみましょう。

（右）牛乳、水各100mlに サフランひとつまみを入れたサフランミルク。
（左）牛乳、水各100mlに ウコン小さじ1を入れたターメリックミルク。

いずれも、耐熱のコップに 入れて、電子レンジで温め るだけ（500Wで1分程度）。 好みで、黒砂糖を加えても おいしいです。

　

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取材・文／佐藤あゆ美　撮影／米山典子 　調理・スタイリング／片野坂圭子