さまざまな疾患や見た目の老化、認知症などを引き起こす原因となる血管力の低下。通常、血管は年齢を重ねるにつれて衰えていきますが、運動や食事を見直すことで、その力を高めることも可能なのだとか。そこで今回は、池谷医院 院長の池谷敏郎先生に「血管力を上げるブリ料理」を教えてもらいました。
【前回】血管年齢マイナス29歳の名医が食べているごはんは？「血管力」を上げる食べ方のコツ
【最初から読む】あなたの「血管力」は？ 血管年齢マイナス29歳の名医が教える血管力を上げる5つの方法
血管力を上げる料理
刺身が最強
魚に多いEPA（エイコサペンタエン酸）には、血栓の予防や血管の傷の修復、血管内皮細胞の働きを助ける作用があります。生食の場合は刺身用を選びましょう。
今回は、ぶりをアレンジ
ぶり100gあたりに含まれるEPAは940mg程度。生で食べる刺身なら効率よく摂取できます。
≪漬け・あえ物で≫
ぶりの塩昆布あえ
1人分192kcal／塩分0. 6g
材料（2人分）
ぶり（刺身用）...8切れ（130～150ｇ）
ブロッコリースプラウト...適量
（A）塩昆布...1～2つまみ
（A）エキストラバージンオリーブオイル...小さじ2
（A）塩...少々
（A）レモンの搾り汁...少々
作り方
（1）ぶりは大きければ半分に切る。
（2）Aを混ぜ、（1）とブロッコリースプラウトをあえる。
【こんな魚でも！】
サーモン、本まぐろ、まだい、さわら
ぶりのごましょうゆ漬け
1人分161kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
ぶり（刺身用）...8切れ（130～150ｇ）
万能ねぎ...適量
（A）しょうゆ...小さじ2
（A）みりん...小さじ1
（A）すり白ごま...小さじ1/2
（A）おろししょうが...小さじ1/4
作り方
（1）ぶりは大きければ半分に切る。
（2）（1）にAをからめ、万能ねぎをちらす。
【こんな魚でも！】
サーモン、さんま、本まぐろ、まだい、かつお、さわら、まいわし
≪カルパッチョで≫
ぶりとかぶのゆずこしょうカルパッチョ
1人分196kcal／塩分0. 8g
材料（2人分）
ぶり（刺身用）...1/2さく（120～140ｇ）
かぶ...１個（80ｇ）
塩...小さじ1/8
（A）エキストラバージンオリーブオイル...大さじ1
（A）ゆずこしょう...小さじ1/2
作り方
（1）かぶは薄切りにし、塩をまぶして10分おく。かぶの葉もあれば少々刻んで合わせておく。
（2）ぶりは5mm幅のそぎ切りにし、よく混ぜたAをからめる。
（3）器に（1） 、（2） を盛り、かぶの葉をちらす。
【こんな魚でも！】
サーモン、さんま、まだい、さわら
ぶりのオリーブしょうゆカルパッチョ
1人分222kcal／塩分0. 6g
材料（2人分）
ぶり（刺身用）...1/2さく（120～140ｇ）
ミニトマト...3個
ベビーリーフ...１パック
（A）エキストラバージンオリーブオイル...大さじ1
（A）しょうゆ...小さじ1
（A）わさび...少々
（A）塩...少々
作り方
（1）ぶりは5mm幅のそぎ切りに、ミニトマトは4等分に切る。
（2）ぶりを器に盛り、ベビーリーフとミニトマトをのせる。
（3）Aをしっかり混ぜ合わせ、（2）にかける。
【こんな魚でも！】
サーモン、さんま、本まぐろ、まだい、かつお、さわら、まいわし、あじ
《余った魚は？》
カルパッチョなどで刺身が余ったら、魚油も逃さず食べられるホイル焼きがおすすめ。
火を通すとEPAは少し失われますが、気にするほどではありません。
余ったぶり（刺身用）に、冷蔵庫にある材料を加えてホイル焼きに。写真は、にんじん、万能ねぎ、しめじをプラス。ポン酢やレモンなど、お好みの味付けでどうぞ。
