日本人になじみの深いみそ汁。「具をたくさん入れるとおかずにもなるうえ、具から旨みが出ておいしくなります。ボリュームもあるので、ご飯とみそ汁だけで満足できますよ｣と、料理研究家の瀬尾幸子さん。ビタミンや食物繊維もとれる、具だくさんみそ汁がおすすめの理由を教えてもらいました。
前の記事「好みのみそで！毎日楽しむ、おかずいらずの具だくさんみそ汁（１）」はこちら。
冷蔵庫にある野菜や好みの食材で
具だくさんみそ汁の作り方は、とっても簡単。具を切って煮て、みそを溶けば、できあがり！ みそ汁作りに特別な技もコツも不要です。また、どんな野菜でも合うので、野菜をたっぷり食べられるのもいいところです。
野菜を多く入れるとビタミンや食物繊維が豊富に摂取できて、健康効果も期待できるのもうれしい点。お好みのみそで楽しみましょう。
オリーブ油を加えればパンにもぴったり！
「ほうれん草＋しいたけ＋落とし卵のみそ汁」
1人分102kcal 塩分2.6g
【材料】(2～3人分)
ほうれん草... 1/2束（120g）
しいたけ...3枚
卵...2~3個
だし汁...3カップ
みそ...大さじ3
【作り方】
1 ほうれん草は4㎝幅のざく切りにし、根元は4つ割りにする。しいたけは食べやすく切る。
2 鍋にだし汁、1 を入れて煮立て、卵を1個ずつ割り入れる。
3 卵が好みのかたさに煮えたら、みそを溶き入れ、ひと煮して火を止める。
※好みでオリーブ油小さじ2を入れてもよい。
ふわっとした豆腐団子の食感が決め手
「れんこん豆腐団子＋ねぎのみそ汁」
1人分154kcal 塩分2.5g
【材料】(2～3人分)
Ａもめん豆腐...1/2丁
れんこんのすりおろし...大さじ5
豚ひき肉...50g
小麦粉...大さじ2
万能ねぎ...4本
だし汁...3カップ
みそ...大さじ3
七味とうがらし...少々
【作り方】
1 豆腐はペーパータオルにのせて10分おき、水気をきる。万能ねぎは5㎝幅のざく切りにする。
2 ボウルにAの材料を入れて混ぜ、6等分にして丸める。
3 鍋にだし汁を煮立て、2 の団子を入れて中火で3分煮る。
4 みそを溶き入れ、万能ねぎを加えてひと煮し、七味とうがらしをふる。
取材・文／細川潤子 撮影／貝塚 隆 エネルギー計算／スタジオ食
