血液がサラサラになるといわれる玉ねぎは、積極的にとりたい食材の1つ。この玉ねぎに、とうがらしと黒ごまを酢に漬けて作る「唐ご酢玉ねぎ」は、料理研究家で管理栄養士の村上祥子さんが考案したオリジナル酢。モンゴルに昔からある健康保存食「唐ご酢」に、脂肪を燃焼させるとうがらし、骨粗鬆症予防や美肌に役立つごま、疲労回復を助ける酢を1度に摂れるのが魅力です。毎日料理に活用して、健康効果をアップさせましょう！
関連記事：「酢と黒ごまで効果大。骨粗鬆症予防や美肌に役立つ「唐ご酢玉ねぎ」の作り方／玉ねぎ（３）」
「唐ご酢玉ねぎ」をちょい足しするだけ！
使い勝手よし！味よし！減塩にも役立つ簡単レシピ
「キャベツのカレー蒸し」
１人分 56kcal／塩分0.5g
カレー粉を少々加えるのが味の決め手。さっぱりとしていて食欲がそそられます。
【材料（2人分）】
キャベツ...150ｇ
しょうゆ...小さじ１
カレー粉...小さじ1/4
唐ご酢玉ねぎ...50ｇ
【作り方】
1 耐熱ボウルに一口大にキャベツをちぎって入れ、しょうゆとカレー粉をふり、｢唐ご酢玉ねぎ｣をのせる。
2 両端を少しあけてラップをして、電子レンジ600Ｗで４分加熱する。すぐに取り出し
て混ぜる。
「万能ねぎと唐ご酢玉ねぎのぬた」
１人分 83kcal／塩分0.9g
唐ご酢の漬け酢も調味料として活用できます。
甘みがあるので糖分も減らせます。
【材料（2人分）】
万能ねぎ...１わ（100ｇ）
A みそ...小さじ２
砂糖...大さじ１
「唐ご酢玉ねぎ」の漬け酢 ...大さじ１
唐ご酢玉ねぎ...50ｇ
【作り方】
1 万能ねぎは４㎝長さに切ってサッとゆで、ざるへ上げる。
2 ボウルにAを入れて混ぜ、「唐ご酢玉ねぎ」を入れてからめ、1を加えてあえる。
こんなちょい足しもおすすめ
「冷ややっこ」に
１人分 73kcal／塩分0.2g
もめん豆腐70ｇに削りがつおをのせ、「唐ご酢玉ねぎ」大さじ１をかける。しょうゆなしでもおいしい。
「おひたし」に
１人分 37kcal／塩分0.5g
ほうれん草70ｇをゆでて食べやすく切って水けを絞り、しょうゆ小さじ1/2と「唐ご酢玉ねぎ」小さじ１、マヨネーズ小さじ１をかけて混ぜる。
「もずく」に
１人分 11kcal／塩分0.2g
市販の味付きもずくに、「唐ご酢玉ねぎ」小さじ１を混ぜる。
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取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
