《ビーツのピクルスで作る》
【ビーツヨーグルト】
1人分133kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
ビーツのピクルス...80g
ヨーグルト...200g
バナナ...1本
ブルーベリー（冷凍）...10粒
あればミント...適量
はちみつ（お好みで）...適量
作り方
（1）バナナは輪切りにする。
（2）器にヨーグルトを入れ、（1） 、「ビーツのピクルス」、ブルーベリーをのせる。あればミントを添え、お好みではちみつをかける。
【ビーツともち麦のサラダ】
1人分197kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
ビーツのピクルス...80g
もち麦...50g
フリルレタス...6枚
くるみ...4個
（A）ビーツのピクルスの漬け汁...大さじ1
（A）オリーブ油...大さじ1/2
塩...少々
粗びき黒こしょう...少々
作り方
（1）鍋に湯を沸かし、もち麦を入れて15～20分ゆでる。ゆであがったら流水で洗い、ザルに上げて水けをしっかりときる。レタスは食べやすくちぎる。くるみは砕く。
（2）ボウルに（A）を入れて合わせ、もち麦を入れて混ぜ、塩で味をととのえる。
（3）器にレタスを盛り、（2） と「ビーツのピクルス」をのせる。くるみを散らし、黒こしょうを振る。
取材・文／寳田真由美（オフィス・エム） 撮影／米山典子 スタイリング／片野坂圭子 レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子
