「減塩レシピ」でも、物足りなさなし！「塩出し食材」や「旨味成分」で作る、高血圧予防レシピ

＜キャベツのカレーコールスロー＞

1人分67kcal／塩分0.7g

＜塩出し食材＞
キャベツ：カリウム

材料（2人分）
キャベツ...200g
にんじん...20g
塩...小さじ1/5
（A）酢...小さじ1
（A）カレー粉...小さじ1/3
（A）マヨネーズ...大さじ1

作り方
（1）キャベツ、にんじんはせん切りにする。塩をまぶして15分おき、水けが出ていたらしっかりときる。
（2）（A）を加えて混ぜる。

＜減塩のコツ＞

酢の酸味を活用することで味付けの物足りなさをカバー。カレー粉が、味のアクセントをつけます。

構成・取材・文／寳田真由美（オフィス・エム）　撮影／米山典子　イラスト／カトウミナエ　レシピ制作・調理／成澤文子

＜教えてくれた人＞

管理栄養士・料理研究家
成澤文子（なりさわ・あやこ）さん

家庭で作れる本格レシピが人気。メディア、企業に向けたレシピ開発・提案から食育指導、特定保健指導など健康支援でも活躍中。日本抗加齢医学会指導士。

日野原記念クリニック 所長
久代登志男（くしろ・としお）先生

専門は循環器学。特に高血圧の臨床と循環器疾患の予防において将来を見据えた健康サポートを行っている。著書に『高血圧がスーッと落ち着くタオルグリップ法』（洋泉社）など。