細切りレタスのサラダ

1人分153kcal／塩分0.7g

レタスがふんにゃりしないでパリッ！ 料理研究家の村上祥子さんに教わる「極上レタスサラダを作るコツ」（9）

材料（2人分）
レタス...1/2個（200g）
サラダ菜...1個（200g）
餃子の皮...10枚
揚げ油...適量
白いりごま...小さじ1
〈和風ドレッシング〉
（A）砂糖・しょうゆ...各小さじ2
（A）ポン酢しょうゆ・サラダ油...各大さじ2

作り方
（1）レタスとサラダ菜は芯を除き、1cm幅の細切りにし、水に放してざるに上げる。
（2）餃子の皮を5mm幅の細切りにし、160℃の油でパリッと揚げて油をきる。
（3）器に（1）を盛り、（2）をのせ、いりごまを振る。（A）を合わせて添え、食べるときにそれぞれがかける。

おいしさのコツ
ドレッシングであえない、がコツのサラダ。取り皿にそれぞれ取ったら、ドレッシングをからめずにかけて食べる。

取材・文／石井美佐　撮影／スタジオCOM（中野正景）

＜教えてくれた人＞

管理栄養士 料理研究家
村上祥子（むらかみ・さちこ）さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。栄養指導講座担当。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。