こま切れ、かたまり肉...種類によって冷凍法は違う！豚肉の「冷凍保存法」をニチレイフーズが伝授

こま切れ・薄切り肉の冷凍

小分けにすれば、凍ったまま調理可能

これで冷凍庫にイン！

使用頻度の高いこま切れ肉や薄切り肉は、1人分ずつ小分けして冷凍が◎。ラップの上に肉を使いやすい量（ 1人分で約80gが目安）ずつ薄く広げ、包む。薄切り肉は食べやすい大きさにカットしてからラップで包むとよい。またはトングや菜箸などで1枚ずつ広げてラップを間に挟み、重ねてから冷凍するとはがしやすい。ラップした肉は冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍。

【解凍】凍ったままでも調理OK

凍ったまま炒め物や煮物に加えて、調理する。または電子レンジ（200W）で80gにつき1分加熱し、半解凍状態にしてから使う。冷蔵庫で自然解凍（80gにつき約4時間）し、ペーパータオルで水気を拭き取ってから料理に使ってもよい。

Recipe
下味冷凍で「豚こま切れ肉の味噌マヨ漬け」

下味を付けてから冷凍すると、味が染み込んでおいしくなる。

忙しいときに大助かり！

下味冷凍

（1）豚こま切れ160gは、大きいものがあれば食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふる。

（2）ボウルに味噌・マヨネーズ各小さじ2、おろししょうが1片分を入れて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。

（3）（2）を半分に分けてそれぞれラップの上に広げ、平らになるように包む。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。3～4週間程度保存可能。

解凍／調理方法

（1）フライパンに凍ったままの豚肉全量、酒大さじ1を入れ、ふたをして中火で蒸し焼きに。マヨネーズに油分が入っているためフライパンに油はひかなくてよい。

（2）肉が解けてきたら菜箸でほぐし、好みで野菜（きのこやキャベツなど）適量を加え、火が通るまで炒める。

（3）器に盛り、好みでパセリのみじん切り適量を散らす。

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