疲れた時こそガッツリ！栄養満点の黒酢とスタミナ食材で作る「豚黒酢カレー」のレシピ

黒酢の甘みでコクを引き出す　疲労回復スタミナレシピ「豚黒酢カレー」

ほっろほろでナイフいらず

インパクトのある一品。
難しそうにも見えますが、煮込む間はほったらかしなので案外簡単にできます（お肉も切らなくてよいし）。疲れたときほどがっつり食べたい。豚、黒酢、にんにく、しょうがなどスタミナ食材を集めました。

材料（2〜3人前）

スペアリブ...400g
玉ねぎ...1/2個
にんじん...1/2本
にんにく...3片
しょうが...1片
卵...人数分
無糖ヨーグルト...大さじ2
塩こうじ...大さじ1と1/2
温かいごはん...適量
油...大さじ2
カレー粉...大さじ1と1/2
塩...ふたつまみ
黒こしょう...適量（お好みで）

A
・トマトペースト...大さじ1
・水...300ml
・酒...35ml
・みりん...35ml
・黒酢...35ml
・赤ワイン...35ml
・しょうゆ...15ml

作り方

1　スペアリブに、すりおろしたにんにく（1片分）、すりおろしたしょうが（1/2片分）、ヨーグルト、塩こうじ、カレー粉を揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

2　玉ねぎを薄切りにする。残りのにんにく（2片分）としょうが（1/2片分）をみじん切りにする。にんじんをすりおろしておく。

3　油を熱したフライパンに2を入れて炒める。にんにくの香りが立ったら1のスペアリブを入れ、焼き色がついたら、A、すりおろしたにんじん、塩を加えて蓋をし、スペアリブがほろほろに柔らかくなるまで弱火で1 時間以上煮込む。

4　油（分量外）を熱したフライパンに卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

5　器にごはんを盛り、3をかけたら4をのせ完成。

ポイント

にんにくの風味が好きな方は、3にすりおろしたにんにく1片分（分量外）を加えるのもおすすめ！