抗酸化作用もバッチリ！「甘辛鶏チリ」のレシピ【栄養士妻が教える】

濃厚な旨みのチリソースには野菜がたっぷり　鶏レシピまんねり界隈のあなたに「甘辛鶏チリ」

正直、エビチリ超えた

ケチャップも、鶏ガラスープの素も、片栗粉も使わない！安心して食べられる、ヘルシーレシピ。そのかわり、長ねぎは緑の部分まで、まるまる1本使います。緑の部分は、強い抗酸化作用のある β-カロテンが豊富。生活習慣病の予防効果があると言われています。脂溶性の栄養素だから、こうして油と摂取すると効果的！

材料（2人前）

鶏もも肉...1枚（300g）
長ねぎ（緑の部分も）...1本（80g）
トマト...1/2個（90g）
にんにく...1片
油（鶏肉用）...適量
ごま油（野菜用）...大さじ1
塩・こしょう...各適量
甘口唐辛子（粗びき）...適量（お好みで）

A
・みりん...小さじ1
・しょうゆ...小さじ1
・酢...小さじ1
・みそ...小さじ1
・はちみつ...小さじ1
・韓国粉唐辛子／甘口...大さじ1

作り方

1　長ねぎ、トマト、にんにくはみじん切りにする。切った長ねぎの白い部分のうち、ひとつかみ程度を、トッピング用に取り分けておく。

2　鶏肉に軽く塩・こしょうを振り、下味をつける。油を熱したフライパンに皮目から入れて中火で焼き、皮目がカリッとしたら裏返して、反対側も焼く。肉に火が通ったら、器に盛る。

3　フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにくを炒める。長ねぎがしんなりしたらトマトを加えて、さらに炒める。トマトに火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えてペースト状になるまで弱中火で炒め、なじませる。

4　鶏肉の上に3をかけ、仕上げに1で取り分けておいた長ねぎと、お好みで甘口唐辛子（粗びき）を振りかける。

※1歳未満の乳児にはちみつを与えないようにしてください。