野菜がたっぷり摂れる！鶏肉を使ったごちそう感満載の「和風ポルケッタ」レシピ

上品な風味の和の香味野菜でジューシーな鶏もも肉をランクアップ！「和風ポルケッタ（鶏ver.）」

おいしすぎて2人で悶絶

ポルケッタはイタリア語で「豚の丸焼き」のことですが、わが家では鶏もも肉アレンジが定番です。香味野菜のペーストで、意識しないうちにたくさん野菜が食べられる。ビジュアルも味もとても良いので、ぜひ作ってみてください。

材料（3〜4人前）

鶏もも肉... 2枚（600g）
ミニトマト... 2個
レモン...適量（お好みで）
油...小さじ1
塩・こしょう...各適量

【香味野菜ペースト】
春菊...1/4束（30g）
にら...1/5束（15g）
小ねぎ...5〜6本（30g）
しそ...10枚
にんにく...3片
ごま油...小さじ1

作り方

1　春菊、にら、小ねぎ、しそ、にんにくを適当な大きさに切って、ごま油と一緒にミキサーにかけ、ペースト状にする。好みに応じて材料の配分は変えてもOK。

2　鶏もも肉は厚みのあるところに切り込みを入れておく。ミニトマトは半分に切る。

3　鶏肉を皮目が下になるように広げたら、1のペーストを塗って巻き、崩れないようにしっかりとたこ糸で縛る。塩、こしょうを軽く振る。

4　フライパンに油を熱し、3の鶏肉を入れて弱中火で、3分おきに転がしながら、30～40分焼く。

5　鶏肉に火が通ったら取り出して食べやすい厚さに切り、器に盛りつけてミニトマトを添えたら完成。お好みで、塩や黒こしょうをつけたり、レモンを絞って食べてもOK。

ポイント

付け合わせにはじゃがいもや、さつまいもがおすすめ！ 皮つきのまま1cmの厚さに切って鶏と一緒にフライパンでじっくり焼くと、おいしくボリュームアップできます。