渡米以来、音楽活動の傍ら「ソロめし」の腕を磨いてきた大江千里さん。冷蔵庫にある食材で、毎回「これが最後のメシ」と思えるひと皿を、心を込めて丁寧に作る―。そして最高のお客様である「自分」をおもてなしするそうです。本書のレシピにはサイド・ミュージックが選曲されているため、料理を作りながら思わず踊りたくなってしまうかも？『ブルックリンでソロめし! 美味しい!カンタン!驚き!の大江屋レシピから46皿のラブ&ピース』より、選りすぐりのレシピ＆エッセイをご紹介します。
※本記事は大江千里著の書籍『ブルックリンでソロめし! 美味しい!カンタン!驚き!の大江屋レシピから46皿のラブ&ピース』から一部抜粋・編集しました。
【前回】トマト＆にんにくの鉄板ソースをサバにオン！ごはんにバッチリ
りんごの国からこんにちは〜アップルタルト・タタン
Hello Apple Farm! "Apple Tarte Tatin"
「りんごの国からこんにちは〜アップルタルト・タタン」だよ（笑）。
クリスマスやサンクスギビングやバレンタインや、記念日が近づくと、むくむくと新たな
デザートに挑戦したいと思う60歳すぎのおじちゃんやで〜〜（笑）。
それではいきたいと思います。
もう面倒臭いのはイヤイヤ。
せっかちでもすぐにできるシンプルスイーツがいいね。
大江屋ではおなじみのホットケーキミックスを使います。
はじめ！
［ 材料 ］
ホットケーキミックス、ミルク（ヘンプミルク）、ココナツウォーター、無塩（食塩不使用）バター、りんご2個、卵2個、サトウキビ糖適量、粉砂糖適量、シナモンパウダー適量
［ 作り方 ］
1. おじちゃんなので、途中で忘れないように材料を並べておきます。
2. ホットケーキミックス（多め）に卵2個を入れ、かき混ぜながら、ミルク（店主のミルクアレルギーのためヘンプミルク）を入れます。入れてかき混ぜて、かき混ぜて入れる。途中ヘンプからココナツウォーターに。
3. りんごを剥きます。せっかちさんはりんごを割りがちなので注意。え？
4. フライパンにサトウキビ糖をキビっと入れ、大さじ２杯ほどの水を足して中火にかける。フツフツとしてきたら、手際よくバター投入。こげ茶がジュワジュワ！
5. くし切りにしたりんごをザザザと加え、フライパンを揺らしながらカラメーる。まどろっこしいのはNG。
6. カラメーるを終えたりんごを綺麗に並べーる。
7. カラメルが固まる寸前で2の生地をりんごの上からオタマで気をつけてのせます。
8. 蓋をして弱火に。
9. トッピングの粉砂糖とシナモンパウダーとザルを用意しておきます。仕事スッキリ！
10. タイマーで15分。蓋を取るとほら見事にふっくら！
11. お皿を被せて一気にひっくり返します。
12. 粉砂糖、シナモンパウダーをふりかけて、召し上がれ！ 大江屋のおじちゃんの作るアップルタルト・タタンやで～！
感想
アップルがやっぱり焦げちゃった。
悔しオス。
でも焦げ付いたら焦らずにフライパンからていねいに剥がしてタルトの上に戻せば問題なし。
生地が肉厚だったので、くるみやレーズンを加えればよかったなと反省。
粉砂糖やシナモンをかけて自分好みに盛り付けて早速試食タイム。
お味は？ タッターン！ 驚きです。
こりゃすごい！ りんごが香ばしくて甘くねっちりで、それが生地にとてもよく合います。思わずおかわりしちゃいます。
紅茶を淹れてポットからカップに注ぎながら味わうのもいいですね。
雪景色を眺めつつ、タッターン2！ りんごを薄めに切ってみましたが、生地と一緒にりんごの食感を楽しみたいなら3cm〜だな。
みんなも試してみて。
りんごの国からこの音楽はどうでしょう？ 冬の静かな自分の王国でお姫様、王様になって、目を閉じて、聴いてください。
タターン！
♪本日のサイド・ミュージック
"Snow Jazz"
Cafe Jazz Music channel
