味付けされている市販のもずく酢は他の食材を足すだけでおかずが１品できて便利です。もずくは、フコイダンに代表される優れた栄養成分が豊富に含まれ、毎日適量を食べて健康作りに役立てたい食材です。そこで今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに「もずく酢活用レシピ」を教えてもらいました。
【前回】こんな食べ方あったんだ！ 栄養成分が豊富な「もずく酢」のアレンジレシピ4選
あじのもずく酢南蛮
1人分218kcal／塩分1.3g
材料（2人分）
小あじ(または中あじ２尾の三枚おろし)...６尾（240ｇ）
塩、こしょう...各少々
小麦粉...小さじ２
揚げ油...適量
〈もずく南蛮酢〉
（A）長ねぎの白い部分の小口切り...10cm分
（A）赤とうがらし（半分に切って種を出す）...１本
（A）しょうゆ...小さじ１
（A）砂糖...小さじ２
（A）もずく酢 ...２パック（120ｇ）
作り方
（1）ボウルに（A）を合わせる。
（2）小あじは頭を落としてぜいごを除き、腹わたを出して水洗いし、キッチンペーパーで水けを取る。
＊三枚おろしの場合、腹骨をすき取り、２cm幅のそぎ切りにする。
（3）ポリ袋に塩、こしょう、小麦粉を入れ、（2）を加え、口を閉じて振ってまぶす。
（4）フライパンで油を170度に熱し、（3）を加えて箸で触ったときカリッとなるまで５～６分揚げ、油をきって（1）に浸す。しばらくしたら器に盛る。
もずく酢のかき揚げ
1人分96kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
にんじん...３cm
三つ葉...４本
長ねぎ...５cm
天ぷら粉...大さじ１
（A）天ぷら粉...大さじ３
（A）もずく酢...１パック（60ｇ）
揚げ油...適量
練りわさび...少々
作り方
（1）にんじんは３cm長さのせん切り、三つ葉は３cm長さに切る。長ねぎは小口切りにし、水の中でほぐしてざるに上げる。
（2）ポリ袋に天ぷら粉大さじ１を入れ、にんじんと三つ葉を加え、口を閉じて振ってまぶす。
（3）ボウルに（A）を合わせて2を加え、箸で混ぜる。
（4）フライパンに油を深さ１cmほど入れて熱し、（3）を２等分して加え、小さめのお玉で油をすくってかけながら揚げる。最後に上下を返し、30秒ほど火を通し、油をきる。
（5）器に盛り、ねぎとわさびを添える。
トムヤムクン風もずく酢スープ
1人分61kcal／塩分1.9g
材料（2人分）
むきえび...４尾
ブラウンマッシュルーム...４個
ミニトマト...４個
パクチー...２株
（A）水...250ml
（A）鶏がらスープの素...小さじ1/2
（A）豆板醬...小さじ1/2
（A）しょうがの薄切り...1/2かけ分
（A）ローリエ...１枚
（A）もずく酢...2パック（120ｇ）
（B）赤とうがらし（半分に切って種を出す）...１本
（B）ナンプラー...小さじ１
（B）砂糖...小さじ１
作り方
（1）むきえびは背に切り目を入れ、背わたを除く。マッシュルーム、ミニトマトは縦半分に切る。パクチーはざく切りにする。
（2） 鍋に（A）を合わせて火にかけ、煮立ったら中火にし、マッシュルームと（B）を加える。再び煮立ったら、えびとトマトを加え、えびの色が変わったら火を止める。器に盛り、パクチーを散らす。
さば缶ともずく酢のスープ
1人分103kcal／塩分1.3g
材料（2人分）
もずく酢...２パック（120ｇ）
さば水煮缶...1/2缶（100ｇ）
水...100ml
こしょう...少々
万能ねぎの小口切り...少々
作り方
（1）さばの身を缶汁から取り出して、粗くほぐす。
（2）ボウルにもずく酢を入れ、水と（1）と缶汁も一緒に加えて混ぜる。
（3）器２個に盛り、こしょうと万能ねぎを振る。さば缶の塩分で調味料は不要。
豆腐ともずく酢のみそ汁
1人分64kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
もずく酢...２パック（120ｇ）
もめん豆腐...100ｇ
水...150ml
みそ...小さじ２
好みでおろししょうが...適量
作り方
（1）鍋にもずく酢を入れ、水を注ぎ、みそを溶く。
（2）豆腐は１cm角に切って（1）に加え、火にかけて、沸騰寸前で火を止める。
（3）椀によそい、好みでおろししょうがをのせる。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
