旬のキウイを砂糖とともにレンジでチンするだけで、ジャムが完成。冬の食卓に、おいしい彩りを添えてみませんか？ 今回は、管理栄養士で料理研究家の成澤文子（なりさわ・あやこ）さんに「電子レンジで作るキウイジャムの作り方」を教えてもらいました。
【前回】電子レンジで簡単に作れる♪ 「レモンジャム」で冬の食卓においしい彩りを
夏にいただくイメージが強いキウイやレモンですが、国産のものはいまが旬。
「ジャムにすることで保存がきき、いつでも手軽に栄養素をプラスすることができます。レモンは果汁よりも果皮にポリフェノールが多く含まれているので、皮ごと食べられるのも魅力ですね。牛乳や乳製品と合わせると骨粗鬆症の予防にも。どちらのジャムも、冷蔵庫で2週間程度保存可能です」（成澤さん）
旬のおいしさを楽しんで。
「キウイ」はここがすごい！
- 食物繊維が豊富
- カリウム含有量はトップクラス
- クエン酸がミネラルの吸収を高める
豊富にカリウムを含むキウイ。カリウムには、食塩の摂り過ぎによる高血圧に対する降圧作用があります。
ジャムは清潔な瓶で保存を
添加物不使用の手作りジャムは、煮沸消毒した耐熱性密閉瓶で保存を。取り出す際のスプーンも、必ず清潔なものを使って。
食物繊維たっぷり「キウイジャム」
食物繊維の一種であるペクチンや、ナトリウムの再吸収を抑制し、尿中への排出を促進するカリウムが健康効果アップ。
総エネルギー量274kcal／全体塩分相当量0g
材料（作りやすい分量）
キウイ...2個
グラニュー糖...大さじ4～5
レモン汁...小さじ1
作り方
（1）キウイは皮をむいてヘタを取り、さいの目に切る。
（2）耐熱ボウルにグラニュー糖と（1） 、レモン汁を入れてよく混ぜ、600Wの電子レンジで6～7分加熱する。
【POINT】
加熱時はラップ不要。冷めるととろみが付くので、ゆるめに仕上げて。
（3）取り出したらフォークで軽くつぶし、熱いうちに瓶に移す。
キウイきなこヨーグルト
材料と作り方（1人分）
ヨーグルト（100g）に、キウイジャム大さじ1、きなこ小さじ2をトッピングすれば、おいしいデザートに。
整腸効果が倍増
1人分112kcal／塩分0.1g
取材・文／和栗 恵 撮影／米山典子 栄養計算／成澤文子
