今が旬の新キャベツは、栄養だけでなく食物繊維も豊富なため、免疫力や便秘改善、ダイエットに効果的！ キャベツを酢に漬けた「酢キャベツ」にしておくと手軽に取り入れることができます。今回は、料理研究家の村上祥子さんに、せん切りのコツと酢キャベツの作り方を教えていただきました。
酢キャベツにちょい足しで飽きずに楽しむ
そのまま食べてもおいしい酢キャベツですが、毎日摂るために自分なりのアレンジや好みの食べ方を見つけてください。
調味料や昆布などをちょっと足すだけで味のアレンジがさまざまに楽しめて、飽きずに毎食食べることができます。
旬のキャベツがおいしい季節だからこそ、毎日食べるのをぜひ習慣に!
塩昆布
酢キャベツ50ｇに塩昆布大さじ１を加える。
マヨネーズ
酢キャベツ50ｇにマヨネーズ小さじ２を加える。
みそ
酢キャベツ50ｇにみそ小さじ１を加える。
オリーブ油
酢キャベツ50ｇにオリーブ油小さじ１を加える。
梅干し
酢キャベツ50ｇに梅干し1/2個の果肉をちぎって加える。
削り節
酢キャベツ50ｇに削り節小１パック（2.5ｇ）、しょうゆ小さじ1/2を加える。
クミン+アマニ油
酢キャベツ50ｇにクミン小さじ1/2を加える。アマニ油小さじ１を加えると、オメガ３脂肪酸の摂取にも有効。
【おさらい】「酢キャベツ」の作り方
酢キャベツ：100gあたり25kcal／塩分0.4g
漬け汁：100gあたり25kcal／塩分0.4g
材料（作りやすい分量）
キャベツ...500ｇ
（A）酢...150ml
（A）砂糖...60ｇ
（A）塩...小さじ１
① キャベツは５cm長さのせん切りにし、ボウルに入れる。
② 鍋にAを入れて煮立たせる。
③ ①に②を注ぐ
④ 皿を２～３枚重ねてのせ、重し代わりにする。
⑤ 30分して漬け汁が上がってきたら瓶や保存容器に移す。30分後からおいしく食べられる。
●開封しなければ、常温で１年間保存可能。
●冷蔵すると、酸味がまろやかになる。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
