（C）ペギー・キュウ
『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』（ペギー・キュウ／KADOKAWA）第10回【全10話】
いま、日本でも大人気の台湾の朝食店メニューや屋台の人気スイーツ。そんな魅惑の台湾グルメを家庭で簡単に再現できるんです！ 考案したのは、堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気の台湾料理研究家、ペギー・キュウさん。その著書『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』から、シンプルなのに美味しい絶品朝ごはんから、ワクワクする見た目のおやつまで、日本のスーパーで買える食材で手軽に作れるレシピを紹介します。 朝ごはんの一番人気、滋味深い豆乳スープやおかゆ、台湾カステラなど、毎日でも食べたい、やさしい本場の味の数々を、おうちの定番メニューに加えてみませんか？
※本記事はペギー・キュウ著の書籍『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』から一部抜粋・編集しました。
タピオカミルクティー
＜珍珠奶茶（ツェンズーナイチァー）＞（写真中央）
（C）ペギー・キュウ
台湾ドリンクの代名詞、タピオカミルクティーは牛乳と氷をしっかりシェイクすると格別のおいしさ！
材料（2杯分）
タピオカ（市販品）...適量
黒糖...大さじ1
紅茶ティーバッグ...2個
熱湯...1と1/2カップ
オリゴ糖...小さじ2
氷...1/2カップ
牛乳...1カップ
作り方
1 タピオカをパッケージの表示通りにゆでる。水けをきって黒糖をまぶす。
2 カップにティーバッグを入れ、熱湯を注ぎふたをして6分待つ。
3 グラスに1を半量ずつ入れて、2、オリゴ糖を半量ずつ注ぐ。
4 ふた付きの保温瓶などに牛乳と氷を入れ、ふたを閉めて30～40回振り、3の上からゆっくり半量ずつ注ぐ。
（C）ペギー・キュウ
