産後2か月で8キロの減量に成功した管理栄養士のいずみさん。その秘密は「やせ弁」にありました。やせ弁は、オートミールを水ではなく豆腐と混ぜた「オートミールごはん」の上におかずをのせた、糖質オフ弁当。レシピごとに一工夫しているので、オートミール独特のにおいが苦手な人でも食べやすいのがポイントです。一度に5食分作って冷凍保存し、1日1回置き換えるだけ。運動や極端なカロリー制限に頼らず、マネするだけでOKです。いずみさんの著書「糖質オフのハマるやせ弁365 2か月で8キロやせ！ 1週間分ササっと冷凍作りおき！」（KADOKAWA）より、簡単に作れて栄養満点、しかもおいしい！と話題のレシピを紹介します。
※本記事はいずみ著の書籍『糖質オフのハマるやせ弁365 2か月で8キロやせ！ 1週間分ササっと冷凍作りおき！』から一部抜粋・編集しました。
「いずみ流 やせ弁」のルール
・その日の都合に合わせて1日1回食べる。昼か夜に食べるのがおすすめ
・一度に5食分作って冷凍保存。数種類ストックすれば毎日違うお弁当を楽しめる。冷凍後1〜2週間以内を目安に食べ切って
・1週間のうち2日は好きなものを食べてOK
・お弁当は「食べる直前」にレンチン。600Wのレンジなら約6分が目安
麻婆のうま辛味がたまらない!
麻婆なす弁当
15分ほどのレンジ加熱で、5日分の麻婆なすをラク～に調理。
ピリッとした辛さとオートミールごはんが、ちょうどいいバランスです。
5食分材料表
豚ひき肉...250g
なす（小さめの乱切り）...5本
長ねぎ（みじん切り）...1本
小ねぎ（小口切り）...適量
ごま油...大さじ2
Aしょうゆ...大さじ3
Aおろしにんにく、おろししょうが、ラカント(R)、みそ、豆板醤...各大さじ1
片栗粉...小さじ2
塩、こしょう...各少々
オートミール...200g
木綿豆腐...400g
1食あたり
糖質 31.6g
404 kcal
たんぱく質 22.5g
食物繊維 7.2g
麻婆なす
作り方
1. 耐熱容器になす、ごま油を入れて混ぜ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で7分加熱する。
2. 別の耐熱容器に豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
3. 2に1のなす、長ねぎ、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再びふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。
4. 3を取り出し、塩、こしょうで味を調える。小ねぎを散らす。
Point!
なすは油と相性◎。ごま油でコーティングしてからレンジにかけると、うまみがついて色落ちもしにくくなる。
Point!
豚ひき肉は加熱後、固まりになるので、一度フォークなどでほぐす。その後、なすなどを加えて再加熱を。
オートミールごはん
作り方
ボウルにオートミールとくずした豆腐を入れて、切るように混ぜ合わせる。弁当箱に詰め、麻婆なすをのせる。
Izumi's-advice!
なすは電子レンジで加熱すると意外に色が落ちにくく、きれいに仕上がります。ごま油は風味づけにおすすめです。
※お弁当箱は、容量がちょうどよく冷凍室にも収納しやすい「ジップロックコンテナー480ml（縦117mm×横156mm×高さ53mm）」を使用しています。
※レシピに記載している栄養価の糖質量には、ラカントの糖質量は含まれていません。
