産後2か月で8キロの減量に成功した管理栄養士のいずみさん。その秘密は「やせ弁」にありました。やせ弁は、オートミールを水ではなく豆腐と混ぜた「オートミールごはん」の上におかずをのせた、糖質オフ弁当。レシピごとに一工夫しているので、オートミール独特のにおいが苦手な人でも食べやすいのがポイントです。一度に5食分作って冷凍保存し、1日1回置き換えるだけ。運動や極端なカロリー制限に頼らず、マネするだけでOKです。いずみさんの著書「糖質オフのハマるやせ弁365 2か月で8キロやせ！ 1週間分ササっと冷凍作りおき！」（KADOKAWA）より、簡単に作れて栄養満点、しかもおいしい！と話題のレシピを紹介します。
※本記事はいずみ著の書籍『糖質オフのハマるやせ弁365 2か月で8キロやせ！ 1週間分ササっと冷凍作りおき！』から一部抜粋・編集しました。
「いずみ流 やせ弁」のルール
・その日の都合に合わせて1日1回食べる。昼か夜に食べるのがおすすめ
・一度に5食分作って冷凍保存。数種類ストックすれば毎日違うお弁当を楽しめる。冷凍後1〜2週間以内を目安に食べ切って
・1週間のうち2日は好きなものを食べてOK
・お弁当は「食べる直前」にレンチン。600Wのレンジなら約6分が目安
手羽元を使った、うまみたっぷりトマト煮!
チキンのトマトチーズリゾット弁当
炊飯器で調理するから、放っておくだけで手羽元はやわらか、玉ねぎはトロトロ。
チーズは食べるときにレンジで加熱して溶かしてください。
5食分材料表
鶏手羽元...700g
玉ねぎ（薄切り）...1個（200g）
Aホールトマト缶...1缶
Aラカント(R)、しょうゆ、酒、おろしにんにく...各大さじ1
塩...小さじ1と1/2
オレガノ（ドライ）...小さじ2
ブラックペッパー...少々
溶けるスライスチーズ...5枚
ドライパセリ...適量
オートミール...200g
木綿豆腐...300g
溶けるスライスチーズ...2枚
1食あたり
糖質 31.5g
472 kcal
たんぱく質 34.5g
食物繊維 6.1g
チキンのトマト煮
作り方
1. 炊飯器にA、玉ねぎ、鶏手羽元を入れて全体をかき混ぜ、ふたをして炊飯する。
2. 炊き上がったら、手羽元を取り出し、骨を取り除いて肉は炊飯器に戻す。
3. 2に塩、オレガノ、ブラックペッパーを加えて混ぜ、味を調える。
Point!
手羽元やトマト缶などを炊飯釜に入れたら、へらで全体を混ぜてから加熱スタート。混ぜておくと味がまんべんなくなじむ（写真は混ぜる前）。
オートミールごはん
作り方
1. ボウルにオートミールとくずした豆腐、ちぎったスライスチーズを入れて切るようによく混ぜ合わせ、弁当箱に詰める。
2. 上にチキンのトマト煮をかけて溶けるスライスチーズ1枚を半分にしてのせる。ドライパセリをふる。
Izumi's advice!
ブラックペッパーやオレガノなどを最後に入れているのは、小さいお子さんとも取り分けできるようにするためです。わが家では塩のみを少し入れて、子どもに食べさせています。
※お弁当箱は、容量がちょうどよく冷凍室にも収納しやすい「ジップロックコンテナー480ml（縦117mm×横156mm×高さ53mm）」を使用しています。
※レシピに記載している栄養価の糖質量には、ラカントの糖質量は含まれていません。
