手作り甘酒にチャレンジしましょう！／甘酒はすごい！（２）

米をおかゆに炊き、米麹を混ぜて発酵させたものが〝甘酒〟です。発酵の過程で100以上もの酵素が生成され、ビタミン類やアミノ酸を豊富に含みます。このため、点滴とほぼ同じ栄養素を含むほど滋養効果が高く、免疫力の向上や美肌に貢献してくれます。ぜひ常備して健康に活用してみましょう。

自家製甘酒は３倍濃縮の甘酒です。飲むときは３倍ほどに薄めます。また、料理の隠し味や下ごしらえに使ったり塩麹、しょうゆ麹を作ることができます。

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材料（出来上がり１ℓ分）

米...200g
米麹...200g
水...800㎖

保存期間
冷蔵で2週間、冷凍で1年間

作り方
１.米を洗って炊飯器に入れ、水600㎖を加え、おかゆモードで炊く。

２.炊きあがったら保温のまま、水200㎖を加えて温度を下げる（水を加えると60℃くらいになる）。

３.米麹をほぐして加えてよく混ぜる。

４.保温状態のまま炊飯器のふたは開けて、ふきんかタオルをかけて12時間おく。

冬場は内ぶたをはずし、ふきんの上にのせると保温効果が上がる。

５.うっすらベージュ色になったら、全体をかき混ぜて滑らかにして保存容器に移し、冷めたらふたをする。

さらに...ミキサーにかけて、滑らかにしておくと使いやすい。

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