『体のサビ取り、毒出し 乳酸キャベツ 健やかレシピ』 （監修：井澤 由美子 ／宝島社）第3回【全7回】
年齢とともに気になる体の衰えや、お通じの悩み、免疫力の低下。そんな不安には「乳酸キャベツ」が心強い味方になってくれるかもしれません。ムック『体のサビ取り、毒出し 乳酸キャベツ 健やかレシピ』（宝島社）によれば、「乳酸キャベツ」のおもな材料はキャベツと塩。発酵の力で増えた天然の乳酸菌が、腸内環境にアプローチし、健やかなリズムを整える手助けをしてくれます。丈夫な体づくりや、健康的な血管を保つのに役立つなど、いつまでも若々しくありたい方にとって、頼もしい存在になってくれるはずです。無理なく続けられる「食べる健康習慣」で、いきいきした毎日を送りましょう。
※本記事は井澤 由美子 （監修）によるムック『体のサビ取り、毒出し 乳酸キャベツ 健やかレシピ』から一部抜粋・編集しました。
献立の主役でも、乳酸キャベツが大活躍。肉や魚介と組み合わせるだけで、カサ増し効果も期待できます。
ごはんが進む！ 男性も喜ぶしっかり味「豚肉と乳酸キャベツの中華炒め」
豚肉で乳酸キャベツのビタミン吸収率をアップ
免疫力が高まり、美肌・美白にも◎！
材料（2人分）
乳酸キャベツ（実山椒入り）......2カップ（300g）
豚肩ロース肉.....200g
ピーマン（赤）.....1/2個
にんにくの薄切り.....１かけ分
（A）酒.....大さじ1
（A）鶏がらスープの素.....小さじ1/2
（A）こしょう.....少々
片栗粉.....大さじ1
ごま油.....大さじ1
（B）オイスターソース、しょうゆ.....各少々
作り方
1．豚肉は細切りにし、Aをもみ込んで片栗粉をまぶす。ピーマンは細切りにする。
IZAWA's POINT
豚肉は焼く前に片栗粉を全体にまぶしておきましょう。このひと手間で、加熱によって肉の水分が外に逃げてしまうのを防ぎ、ジューシーさとつるんとした食感をキープできます。
2．フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、豚肉を加えてサッと炒める。表面の色が変わったら、一度取り出す。
3．2のフライパンにピーマン、乳酸キャベツを入れて炒め、油が回ったらBを加える。豚肉を戻し入れてサッと炒め合わせ、中まで火を通す。
