『体の中から整えてやせる&美肌になる 美腸栄養スープ 一生もののレシピ60』 （木下あおい監修／KADOKAWA）第1回【全8回】
インナービューティープランナーであり管理栄養士の木下あおいさんは、累計16,000名を超える生徒に「美腸栄養学(R)」を教える専門家でもあります。美腸栄養学とは、腸内環境を整えて体全体の健康と美しさをサポートする独自の栄養学のこと。それに基づいて作られたのが「美腸栄養スープ」です。彼女が監修した書籍『体の中から整えてやせる&美肌になる 美腸栄養スープ 一生もののレシピ60』（KADOKAWA）には、腸内環境を整えて体全体の健康と美しさをサポートする美腸栄養スープのレシピが掲載されています。今回はこの本の中から、体の内側からきれいになるスープのレシピを紹介します！
※本記事は木下あおい監修の書籍『体の中から整えてやせる&美肌になる 美腸栄養スープ 一生もののレシピ60』から一部抜粋・編集しました。
スパイスで代謝を促進「夏野菜の豆乳カレースープ」
【材料】2人分
鶏むね肉......100g
塩麴......大さじ1
玉ねぎ......1/2個（100g）
トマト......1/4個（50g）
しめじ......50ｇ
赤パプリカ......1/2個（50g）
小松菜......1株（50g）
しょうが（すりおろし）......5g
塩......ひとつまみ
水......100ml
無調整豆乳......100ml
ココナッツミルク......100ml
みそ......大さじ1
A
カレー粉......小さじ2
トマトピューレ......大さじ1
クミンパウダー......適量
【作り方】
1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩麴をまぶして30分ほどおく。玉ねぎとトマトはくし形に切り、しめじは石づきを除いてほぐす。パプリカは一口大に、小松菜は3cm幅に切る。
2. 鍋に大さじ2の水（分量外）を入れ、玉ねぎ、しめじ、トマト、しょうがを入れ、塩をふり、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチーム（※）する。
3. 鶏むね肉、パプリカ、小松菜の茎の部分、Aを入れ、鶏むね肉の色が変わるまでウォータースチームする（水が少なくなっていたら、大さじ2の水〈分量外〉を加える）。
4. 水、無調整豆乳、ココナッツミルク、小松菜の葉の部分を入れてみそを溶き、中火で沸騰直前まで温める。
※ウォータースチームは下記参照
【Point】
◆レシピ制作／西村三千美
具材を大きめに切ることで噛む回数が増え、自然に満腹感を得やすくなります。野菜だけでなくタンパク質もとることで体温が上がり、さらにスパイスで代謝も上がります。ダイエット中はどうしてもがまんすることが多くなりますが、お肉をしっかり食べられ味も濃厚なので、気持ち的にも満足できるスープです。
美腸栄養学(R)の基本の調理法ウォータースチーム
ウォータースチームは、少量の水を使用して弱火で蒸し煮をする調理法です。ウォータースチームには、●素材のうまみが引き出され、おいしくなる、●タンパク質の変性を最小限に抑え、肉や魚などの食材がやわらかく仕上がる、●高温での調理や油を使用したときに比べて老化因子であるAGEsの発生を防ぐ、などさまざまなメリットがあります。
1.鍋かフライパンに、大さじ2の水を入れる。
2. 野菜などの食材を、重ならないように均等に並べる。
3. ひとつまみの塩を全体にふり入れる。ひとつまみは親指、人差し指、中指の3本でつまむこと。
4. ふたをして弱火で加熱する。水分が足りなくなったら水を少量加える。
5. 野菜類がしんなりしたらできあがり。
