糖質オフで主食をとらないのは、実は危険です／糖尿病〝食べて改善″レシピ（3）

　　

脳のためには1日90gのブドウ糖が必要

最近「糖質オフ」が簡単にやせられると人気ですが、一時的にはやせても急激な方法は必ずリバウンドします。体の司令塔である脳の栄養となるのは糖質（炭水化物や糖）を分解したブドウ糖だけです。主食をとらないのは実は危険で、糖質をとらないでブドウ糖が足りなくなるとまずたんぱく質（筋肉）、次に脂質（脂肪）を分解し、ブドウ糖を合成して脳のエネルギー源にします。これは「糖新生」という代謝機能です。ただ、脳のエネルギー源としてブドウ糖はとても重要ですが、とり過ぎは皮下脂肪の増加を招きます。　脳を効率よく働かせるためには、最低でも1日に90gのブドウ糖が必要で、これを1日3回の食事に分けると、1回30ｇのブドウ糖で、ご飯換算すると90ｇ（ 約150kcal）をとることが大切です。

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1食400～600kcalにするための主食の目安

白米
最初は計量して、慣れてきたら目分量で盛れるようになります。玄米、胚芽米などでも重さはほぼ同じです。

150kcal　90g(151kcal)　　　　　　200kcal　120g(202kcal)

そば
つゆは高カロリー、高塩分なので飲み切らないようにします。売られているゆで麺は1玉200gが多いようです。

150kcal　115g(152kcal)　　　　　　200kcal　153g(202kcal)　

うどん
生麺、乾麺ともに塩を加えて製造され、140gで0.4gの塩分を含みます。市販のゆで麺は1玉200gが多いです。

150kcal　140g(147kcal)　　　　　　200kcal　187g(196kcal)　

食パン
4枚切り1枚90g（238kcal）、6枚切り1枚60g（158kcal）、8枚切り1枚45g（119kcal）、サンドイッチ用1枚30g（78kcal）。

150kcal　60g(158kcal)　　　　　　　200kcal　75g(198kcal)

ロールパン
パンは種類によって同じカロリーでもかなり食べられる量に違いがあります。牛乳やバターを使ったパンは高カロリーです。

150kcal　50g(158kcal)　　　　　200kcal　62.5g(198kcal)

　　

取材・構成・文／石井美佐　撮影／中野正景

　　

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