ポン酢の代わりに！合わせるだけで美味すぎる「レモンしょうゆ」【料理研究家の牧野直子さんに教わる】

レモンたっぷりおかず

【鶏のレモン風味漬け】
材料（作りやすい分量）

鶏むね肉...1枚（250g）（そぎ切り）
セロリ...1本（130g）（斜め薄切り）
塩...小さじ1/3
こしょう...少々
オリーブ油...大さじ1
にんにく...小1片（薄切り）
国産レモンの輪切り...4枚（※写真外）
＜材料メモ＞
めかじき、豚の薄切り肉などでも

作り方
（1）ボウルに具材を入れ、塩、こしょうを加える。

（2）全体によくなじませる。

（3）油を加えてよくなじませる。

（4）冷凍保存袋に（3）を入れる。

（5）この状態で冷凍。鶏のレモン風味漬けだけを焼くときはフライパンに凍ったまま入れ、水大さじ2～3を加え、ふたをして強火で蒸し焼きにし、半分火が通ったら、ほぐし、水けがなくなるまで焼く。

【鶏むね肉とパプリカのソテー】
1人分244kcal／塩分1.2g

材料（2人分）
鶏のレモン風味漬け鶏むね肉1枚分（上記参照）
パプリカ（赤）...1/2個

作り方
（1）パプリカは縦半分に切って斜め細切りにする。
（2）フライパンに鶏のレモン風味漬けとパプリカを入れて中火で熱し、ふたをして鶏肉が白く色が変わるまで蒸し焼きにする。
（3）ふたを取って、汁けをとばしながら、炒める。