生クリームの代わりにヨーグルト使用！ お花の断面のフルーツサンドレシピ【加藤里名さんが指南】

バナナのブラウンサンド

材料

（クリーム）プレーンヨーグルト...200g→100gに水切りする
（クリーム）グラニュー糖...大さじ1と1/2（約20g）
バナナ...1本
レモン汁...10g
胚芽食パン（8枚切り）...2枚

作り方

（1）バナナは皮をむき、5mm幅にスライスし、変色しやすいのであらかじめレモン汁をかけておく。

（2）パンに1/2量のクリームをパンの端1cmずつ残してはみ出ないように塗る。写真のようにバナナを少し重ねながら並べ、残りのクリームを果物の間や周りを埋めるようにのせる。

（3）もう1枚のパンをのせてきつめにラップし、切る部分（3等分）に印をつけ、冷蔵庫で2、3時間冷やし固める。包丁で四方の耳を切ってラップをはずし、印をつけたところを切る。

撮影／中野博安

＜教えてくれた人＞

加藤里名（かとう・りな）さん

菓子研究家。「LE CORDONBL EU 」（パリ）の菓子上級コースを修め、帰国後は、東京・神楽坂にて「洋菓子教室Sucreries 」を主宰。著書は『レモンのお菓子 づくり』（誠文堂新光社）など多数。