《ビーツのピクルスで作る》
【ビーツヨーグルト】

実はすごい野菜だった！「食べる血液」ビーツで血管健康レシピ【専門家が指南】（6）

1人分133kcal／塩分0.4g

材料（2人分）
ビーツのピクルス...80g
ヨーグルト...200g
バナナ...1本
ブルーベリー（冷凍）...10粒
あればミント...適量
はちみつ（お好みで）...適量

作り方
（1）バナナは輪切りにする。

（2）器にヨーグルトを入れ、（1） 、「ビーツのピクルス」、ブルーベリーをのせる。あればミントを添え、お好みではちみつをかける。

【ビーツともち麦のサラダ】

実はすごい野菜だった！「食べる血液」ビーツで血管健康レシピ【専門家が指南】（7）

1人分197kcal／塩分0.6g

材料（2人分）
ビーツのピクルス...80g
もち麦...50g
フリルレタス...6枚
くるみ...4個
（A）ビーツのピクルスの漬け汁...大さじ1
（A）オリーブ油...大さじ1/2
塩...少々
粗びき黒こしょう...少々

作り方
（1）鍋に湯を沸かし、もち麦を入れて15～20分ゆでる。ゆであがったら流水で洗い、ザルに上げて水けをしっかりときる。レタスは食べやすくちぎる。くるみは砕く。

（2）ボウルに（A）を入れて合わせ、もち麦を入れて混ぜ、塩で味をととのえる。

（3）器にレタスを盛り、（2） と「ビーツのピクルス」をのせる。くるみを散らし、黒こしょうを振る。

取材・文／寳田真由美（オフィス・エム）　撮影／米山典子　スタイリング／片野坂圭子　レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子

実はすごい野菜だった！「食べる血液」ビーツで血管健康レシピ【専門家が指南】（8）

『体がやわらかくなると血管が強くなる　動脈硬化を予防し、血管が若返るストレッチ』

（家光素行／アスコム）

1,540円（税込）

「体が硬いと血管も硬くなる」という近年の研究結果をもとに、家光素行先生らが開発した血管をやわらかくする独自のストレッチを紹介。冷えや高血圧、脳卒中、心筋梗塞などの予防にも効果的。

＜教えてくれた人＞

立命館大学 スポーツ健康科学部 教授
家光素行（いえみつ・もとゆき）先生

1996年川崎医療福祉大学健康体育学科卒業。2003年筑波大学大学院医学研究科博士課程修了。筑波大学大学院人間総合科学研究科（体育科学系）助手などを経て14年より現職。