「血管を若返らせる」と専門家が伝授！ 「きゅうり＋ごぼう」の簡単保存食レシピ

《ごぼきゅうで作る》
【蒸し鶏のごぼきゅうだれ】

1人分181kcal／塩分1.2g

材料（2人分）
鶏胸肉（皮なし）...小1枚（200g）
（A）酒...大さじ1/2
（A）しょうが（すりおろし）...大さじ1/2
（B）ごぼきゅう...80g
（B）しょうゆ...大さじ1/2
（B）ごま油...大さじ1/2
（B）白すりごま...小さじ1
（B）白いりごま...小さじ1
（B）にんにく（すりおろし）...小さじ1/4
（B）しょうが（すりおろし）...小さじ1/4

作り方
（1）鶏胸肉は、フォークで全体を突き刺し、厚いところを開いて均一にする。耐熱皿にのせ、（A）をからめてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、10分ほどおいて余熱で火を通す。

（2）（B）を混ぜ合わせる。

（3）（1）をそぎ切りにして器に盛り、（2）をかける。

【ごぼきゅうサンド】

1人分309kcal／塩分1.4g

材料（2人分）
食パン（10枚切り）...4枚
バター...6g
練りがらし...少々
ゆで卵...2個
（A）ごぼきゅう...70g
（A）マヨネーズ...小さじ2～3

作り方
（1）食パンにそれぞれバターとからしを塗る。

（2）ボウルにゆで卵を入れて潰し、（A）を入れてあえる。

（3）（1）に（2）をはさみ、それぞれ４等分に切る。

1人分79kcal／塩分0.8g

材料（2人分）
ゴーヤの昆布漬け...1/4量
ツナ缶...1缶（70g）
コーン缶...50g
マヨネーズ...小さじ2～3
こしょう...少々

作り方
ツナ缶とコーン缶の汁をきり、他の材料全てと混ぜ合わせる。

取材・文／寳田真由美（オフィス・エム）　撮影／米山典子　スタイリング／片野坂圭子　レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子

＜教えてくれた人＞

立命館大学 スポーツ健康科学部 教授
家光素行（いえみつ・もとゆき）先生

1996年川崎医療福祉大学健康体育学科卒業。2003年筑波大学大学院医学研究科博士課程修了。筑波大学大学院人間総合科学研究科（体育科学系）助手などを経て14年より現職。