（C）ペギー・キュウ
『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』（ペギー・キュウ／KADOKAWA）第5回【全10話】
いま、日本でも大人気の台湾の朝食店メニューや屋台の人気スイーツ。そんな魅惑の台湾グルメを家庭で簡単に再現できるんです！ 考案したのは、堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気の台湾料理研究家、ペギー・キュウさん。その著書『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』から、シンプルなのに美味しい絶品朝ごはんから、ワクワクする見た目のおやつまで、日本のスーパーで買える食材で手軽に作れるレシピを紹介します。 朝ごはんの一番人気、滋味深い豆乳スープやおかゆ、台湾カステラなど、毎日でも食べたい、やさしい本場の味の数々を、おうちの定番メニューに加えてみませんか？
※本記事はペギー・キュウ著の書籍『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』から一部抜粋・編集しました。
しらすと野菜のお粥
＜吻仔魚粥（ブラヒーゾウ）＞
（C）ペギー・キュウ
台湾ではお粥やスープに魚をよく使います。たっぷり入れたしらすの味わいプラスしょうがとにんにくの香りで食欲増進！
材料（2〜3人分）
しらす...100g
チンゲンサイ（1cm幅に切る）...2株
にんにく（みじん切り）...1片
しょうが（千切り）...5g
冷やご飯...200g
だし汁...3カップ
A
・塩...小さじ1/4
・酒...小さじ1
白こしょう・ごま油...各適量
作り方
1 鍋に油（分量外）をひき、にんにくとしょうがを炒め、香りが出てきたらしらすを加えて軽く炒める。
2 だし汁を加え沸騰したらご飯とチンゲンサイを入れてほぐし、3分ほど煮たらAを入れて混ぜる。
3 白こしょう、ごま油をかける。
