定番の野菜であるキャベツですが、うっかり買いすぎたり不意にいただいたり...ちょっと持て余すことはありますよね。
キャベツはビタミンC含有量は淡色野菜中トップクラスで、血液の凝固促進や骨を作るのに必要なビタミンKもたくさん含みます。また胃酸の分泌を抑制して胃腸の粘膜を保護・回復する効果があるなど、健康のためにも取り入れたい食材。そんなキャベツを多く消費できるレシピとして紹介したいのが、「キャベツの円盤焼き」。チャンネル登録者数87万人（2022年5月現在）を超えるレシピ系Youtuber・かっちゃんが考案した簡単メニューです。
「キャベツの円盤焼き」レシピ
材料（2人分・直径20cmのフライパン１個分）
じゃがいものすりおろし...小1個分（約100g）
卵...２個
キャベツのせん切り...1/4個分（約300g）
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
サラダ油...大さじ１
作り方
（1）生地を作る
ボウルにじゃがいも、卵を入れて混ぜる。キャベツ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
（2）焼く
フライパンにサラダ油を熱し、（1）を流し入れる。2～3分焼いて底が固まり焼き色が付いたら、上下を返してさらに2～3分焼く。
調理のポイント
上下を返す際は、焼いた面を下にしていったん皿に取り出します。
このとき、粉類が入っていないので野菜の水分で生地がゆるい部分があります。
そのゆるい生地を先に皿からフライパンに戻し入れてさっと焼き固めてから、フラ
イパンを皿にかぶせて上下を返しながら生地を戻し入れてください。
Youtuberかっちゃんの書籍『簡単なのにウマすぎる! もりもり野菜レシピ』は好評発売中。野菜を使ったレシピが満載です！
漫画／汐田まくら 撮影／山本章貴 スタイリング／西尾樹里（Oisy!!）
