お肉やわらかレシピ「レモン酢煮込み鶏」「砂肝とごぼうのうま煮」／レモン酢でキレイ！（３）

ブームを呼んでいるレモン酢はレモンをお酢に漬けて作るフルーツ酢のひとつです。 「おいしくて体によい」を提案している料理研究家の村上祥子さんに、レモン酢を使ったレシピを教えていただきました。基本のレモン酢の作り方はこちら。

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　 肉をやわらかく
「レモン酢煮込み鶏」
1人分279kcal　塩分2.3g

材料（2人分）
鳥手羽元...300g
A レモン酢...大さじ4
　しょうゆ...大さじ2
　ケチャップ...大さじ1
水...大さじ2
レモン（酢漬け）...2枚
リーフレタス...少々
こしょう・パセリのみじん切り...各少々

作り方
１.手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、さっとゆでてざるへ上げる。（アクを取るため）
２.鍋にAを入れ、１.を加え、レモン（酢漬け）をのせたら、ふたをして火にかける。
３.煮立ってきたら弱火で10分煮て、鶏肉が柔らかくなったらふたを取り、火を強めて水分を飛ばす。
４.器にレタスと鶏肉を盛り、こしょうをふり、パセリを散らす。

　

くさみを消す
「砂肝とごぼうのうま煮」
1人分73kcal　塩分0.7g

材料（作りやすい分量・約4人分）
砂肝...100g
ごぼう...100g
A　レモン酢...大さじ2
　　水...1カップ
　　しょうゆ...大さじ1
　　みりん...大さじ1
　　ごま油...小さじ1/2

作り方
１.砂肝は丸のまま柔らかくゆで、薄切りにする。
２.ごぼうは皮をこそげて洗い、3〜4cm長さに切る。太いところは二つ割りにする。水からゆで、柔らかくなったら湯を切る。
３.鍋に１.　２.　Aを入れて火にかけ、煮立ったら中火で煮汁がなくなるまで煮つめる。

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