簡単！おいしい！レモン酢の作り方／レモン酢でキレイ！（１）

ブームを呼んでいるレモン酢はレモンをお酢に漬けて作るフルーツ酢のひとつです。 「おいしくて体によい」を提案している料理研究家の村上祥子さんに、人気の秘密や健康効果について教えていただきました。

　

村上流　簡単、おいしい、だから長続きするレモン酢の作り方

村上流レモン酢は電子レンジを使うので、漬け込む時間はわずか半日。すぐに料理にも使えます。

材料（45ml瓶1本分）

レモン...１個（100g）
氷砂糖...100ｇ
酢...200㎖

レモンは防腐剤やワックスの少ない国産のものがお勧め。容器は耐熱ガラスの保存瓶を用意する。

　

作り方
1.洗う

レモンはお湯をかけながら、表面をたわしでゴシゴシ洗う。

　

2.切る

ペーパータオルで水分を完全にふき取り、幅１㎝の輪切りにする。

　

3.材料を合わせる

瓶に氷砂糖を入れ、レモンを加え、酢を注ぐ。

　

4.加熱

瓶にふたはせずに電子レンジで加熱する。600Wなら30秒、750Ｗなら25秒、500Ｗなら40秒程度加熱する。
※この時点で、氷砂糖が溶けることはない。

5.レモンを浸す

レモンにラップを直にかぶせ、スプーンやゴムべらなどで押さえながら、レモンを酢の中に沈める。
※レモンはしっかりと酢に漬ける。

　

6.12時間おく

瓶にふたをして、常温で12時間おいたら出来あがり。

＜ワンポイントアドバイス＞
●出来あがったらレモンは取り出さなくても大丈夫。
●氷砂糖を黒砂糖、上白糖、きび砂糖に替えてもOK。その場合は沈殿しやすいので、こまめにかき混ぜる。
●酢は、米酢、玄米酢、黒酢、リンゴ酢、ワインビネガーなど好みの酢を使ってもOK。
●常温で１年間保存できる。ただし、高温多湿の夏場や暑い地域では冷蔵庫で保存する。

次の記事「こんなにある！レモン酢の役立つ8つの健康効果／レモン酢でキレイ！（２）」はこちら。