混ぜるだけ。のせるだけ。でもおいしい簡単キムチアレンジメニュー

そのまま食べてもおいしいキムチ。さらに料理に使ってみると味わいが深く、いつものおかずも幅が広がります。煮物や和え物からトーストまで、おいしく食べて元気になりましょう。

前の記事「乳酸菌をおいしく摂取! おすすめキムチの煮物&お刺身レシピ(2)」はこちら。

 

1803p029_01.jpg「キムチピザトースト」

1人分424kcal、塩分3.1g
キムチとチーズの相性は抜群です!

【材料(2人分)】
白菜キムチ...80g
食パン(厚切り)...2枚
玉ねぎ...1/4個
ロースハム...2枚
ピーマン...1個
オリーブ油(またはバター)...適量
ピザソース(市販品)...適量
溶けるチーズ...適量

 

【作り方】
1 キムチは1㎝角くらいに切り、軽く水けをきる。玉ねぎは薄いくし形切りにし、水にさらしてざるに上げる。ハムは半分にして細切り、ピーマンは種を除いて輪切りにする。
2 食パンは縦半分に切り、オリーブ油をぬり、ピザソースをぬる。
3 1とチーズをのせてトースターで焼く。

 

 

1803p029_02.jpg「まぐろキムチのとろろあえ」

1人分230kcal、塩分3.4g
酒のさかなとして、またご飯にのせて丼ぶりにしてもおいしいです。

【材料(2人分)】
まぐろ...約120g
白菜キムチ...80g
山いも...150g
万能ねぎ(小口切り)...2本分

 ヤンニョムカンジャン
 しょうゆ...大さじ2
 粉とうがらし...小さじ1/2
 すりごま...小さじ1/2
 おろしにんにく...少々
 長ねぎのみじん切り...少々

 

【作り方】
1 まぐろはさいの目に切り、キムチは1㎝角くらいに切る。山いもは皮をむいてすりおろす。
2 を合わせてヤンニョムカンジャンを作る。
3 1を器に盛り、万能ねぎを添える。好みの量のをかけ、よく混ぜていただく。

 

 

1803p029_03.jpg「キムチ納豆」

1人分192kcal、塩分1.2g
納豆にキムチを加えただけで栄養価もアップ! ダブル発酵食です!

【材料(2人分)】
白菜キムチ...100g
納豆...2パック(約100g)
卵...1個

 すりごま...小さじ1
 ごま油...小さじ1
 しょうゆ...小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)...2本分

【作り方】
1 キムチは5㎜角くらいに切り、軽く水けをきる。
2 ボウルに納豆、キムチ、卵を入れ、を加えてよく混ぜたら器に盛り、ねぎを添える。

 

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取材・文/石井美佐 撮影/木下大造 栄養計算/スタジオ食

<教えてくれた人>
ジョン・キョンファさん

料理家、栄養士、調理師。1956年、東京生まれ。父(故・全鎭植〈ジョン・ジンシュク〉)はモランボン流宗家。幼い頃より母国の料理に触れながら育つ。「KOREAN COOKING キョンファスタジオ」主宰。「きょうの料理」(NHK)をはじめ、テレビ、雑誌で40年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当。著書多数。

この記事は『毎日が発見』2018年3月号に掲載の情報です。

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