そのまま食べてもおいしいキムチ。さらに料理に使ってみると味わいが深く、いつものおかずも幅が広がります。煮物や和え物からトーストまで、おいしく食べて元気になりましょう。
「厚揚げのキムチ煮」
1人分269kcal 塩分2.3g
簡単だけどご飯のおかずにも酒の肴にもおすすめ。冷蔵庫で3日ほど持つので作り置きにも便利で、味がしみてさらにおいしくなります。
【材料（2人分）】
白菜キムチ...120ｇ
厚揚げ...１枚
わけぎ...１本
ごま油...小さじ２
Ａ
しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
みりん...小さじ２
はちみつ...小さじ２
すりごま...小さじ１
おろしにんにく...少々
粗とうがらし（好みで）...少々
水 ...約50ml
【作り方】
1 厚揚げは16等分に切り、わけぎは２㎝長さに切る。Ａを合わせておく。
2 鍋にごま油を入れ、白菜キムチを炒め、油がまわったら厚揚げとＡを加え、ゆすりながら全体にからめたら水を加える。
3 ふたをして中火で３～４分煮含め、最後にわけぎを加え、ひと煮する。
「鯛のお刺身 青じそキムチ巻き」
1人分194kcal、塩分3.1g
キムチは白身魚とよく合います。いかでもおいしいです。チョコチュジャン（とうがらし酢味噌）は、韓国のお刺身用の代表的なたれの1つです。
【材料（ 2人分）】
鯛（刺身用）...約120ｇ
白菜キムチ...80g
青じそ...10枚
Ａ
チョコチュジャン
コチュジャン...大さじ２
みそ...小さじ1/2
酢...小さじ２
しょうゆ...小さじ１
砂糖...小さじ１1/2
すりごま...小さじ１
おろしにんにく...少々
塩...少々
長ねぎのみじん切り...少々
松の実（みじん切り）...適量
【作り方】
1 鯛は薄くそぎ切りにする。キムチは巻きやすい細さに切る。青じそは茎を切り落とす。
2 Ａを混ぜ合わせてチョコチュジャンを作る。
3 鯛に青じそ、キムチをのせて端からくるくると巻く。器に盛り、松の実をふり、2を添える。
次の記事「混ぜるだけ！ のせるだけ！ でもおいしい簡単キムチアレンジメニュー（３）」はこちら。
取材・文／石井美佐 撮影／木下大造 栄養計算／スタジオ食
ジョン・キョンファさん
料理家、栄養士、調理師。1956年、東京生まれ。父（故・全鎭植〈ジョン・ジンシュク〉）はモランボン流宗家。幼い頃より母国の料理に触れながら育つ。「KOREAN COOKING キョンファスタジオ」主宰。「きょうの料理」（NHK）をはじめ、テレビ、雑誌で40年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に努める。韓国ドラマ「チャングムの誓い」日本版料理監修も担当。著書多数。