こんにちは。「モモ母さん」です。

娘ふたりはそれぞれ自立しており、現在は夫とマルチーズのモモと暮らしている50代半ばの主婦です。インテリアや器が大好きです。日々の料理や食卓をブログに綴っております。

前回は「毎日が発見ネット」に掲載された村上祥子さんの「酢にんにく」を使って、お箸が止まらない「ホタルイカと菜の花の和え物」を作りました（記事はこちら）。

前回は副菜でしたので、今回は主菜を。酢にんにくを漬け込みダレにアレンジして、鶏もも肉を使ったメイン料理を作ってみました。

　

しっとり柔らかで臭みもゼロ！
「酢にんにくで漬け鶏と煮卵」

　

【材料】（2人分）
鶏もも肉...大きめ1枚
卵...2個
エリンギ...2本
A
酢にんにく...大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2

　

【作り方】
1.　鶏もも肉は筋を切って厚さを均等にし、半分に切る。卵はお好みの固さに茹でる（今回は8分茹でました）。エリンギは縦1/2に切っておく。Ａを容器に入れて600Ｗで1分加熱しておく（みりんのアルコール分を飛ばすため）。

2.　フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏もも肉を皮面から中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し、エリンギを一緒に入れて蓋をして、中までしっかり火が通るように焼く。串がすっと刺さるようになったら焼き上がりの目安です。
3.　タッパーなどの保存容器に、加熱しておいたＡを入れ、焼いた鶏もも肉、エリンギ、殻を剥いたゆで卵を漬け込む。時々上下を返しながら、半日〜1日冷蔵庫で保存する。

日持ちするので、倍量で作って常備菜にするのもおススメです。
酢の効果で、漬け込んだ鶏もも肉はしっとり柔らかに仕上がり、臭みも全くありません。しっかりとタレに漬かったにんにくも、柔らかくてとても美味しいです。
ゆで卵やエリンギの他に、焼いたしし唐や茄子などを漬け込んでもいいですよ。

　

晩ご飯にいただきました。

「酢にんにくで漬け鶏と煮卵」をメインに、副菜はほうれん草のごま和えと、長芋と明太子のポテトサラダ、あさりのお味噌汁です。ヘルシーで健康的な食卓になりました。

簡単にできて常備菜にもなる「酢にんにくで漬け鶏と煮卵」。ぜひ作ってみてくださいね！

　

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