こんにちは。キョンキョンうさぎです。
シニア夫婦二人の生活です。夫もリタイアして数年、ゆっくり、まったりの時間、そんな毎日の夕食を中心にブログを書かせていただいています。
前回、「毎日が発見」2017年10月号に掲載された鈴木登紀子先生の「さらさあえ」を作り、 我が家の日常の夕食献立としました（記事はこちら）。
今回は同じ号に掲載された、村上祥子先生の「糖尿病"食べて改善"レシピ」から、 50kcalの副菜を4品作ってみました。
食材調達も調理も簡単！
嬉しいことだらけの副菜4品
選んだ副菜はこちらです。
1．ごぼうのチーズあえ
2．ピーマンとセロリのナムル
3．長いもと貝割れ菜のたたきあえ
4．しらたきの明太炒め
1．ごぼうのチーズあえ
【材料】
ごぼう...60g
〈A〉
粉チーズ...小さじ2
酢...小さじ2
オリーブ油...小さじ1
塩、こしょう...各少々
パセリ（みじん切り）...少々
【作り方】
1．ごぼうは皮をこそげるように洗い、４cm長さに切ってから薄切りにし、さっと茹でる。
2．Aを合わせて1.をあえ、パセリをふる。
2．ピーマンとセロリのナムル
【材料】
ピーマン...60g
セロリ...60g
〈A〉
しょうゆ...小さじ1
砂糖...小さじ1
ごま油...小さじ2
豆板醤...小さじ2/5
すりごま（白）...小さじ1
【作り方】
1．ピーマンは縦に細切り、セロリは筋を取って5cm長さの細切りにする。
2．耐熱ボウルに1．を入れ、水大さじ1を加え、ゆるめのラップで電子レンジで加熱（600Wで1分30秒）。取り出して湯を切る。
3．合わせておいたAを加えてまんべんなく混ぜる。
3．長いもと貝割れ菜のたたきあえ
【材料】
長いも...100g
貝割れ菜...60g
〈A〉
塩...2本の指で2つまみ
砂糖...小さじ1
酢...小さじ1
【作り方】
1．貝割れ菜は3cm長さに切る。
2．長いもは皮を取って細かくたたき、Aを加えて混ぜる。
3．1.と2.を混ぜる。
4．しらたきの明太炒め
【材料】
しらたき...120g
〈A〉
からし明太子（ほぐす）...30g
サラダ油...小さじ1
しょうゆ...少々
【作り方】
1．しらたきは4〜5cm長さに切り、ペーパータオルにのせて両端を少し開けてラップをし、電子レンジで加熱（600Wで2分）。
2．しらたきが熱いうちに、合わせておいたAであえる。（レシピはこちら）
4品のできあがりです！
我が家に常備の調味料でできるうえ、食材も簡単に手に入り、作り方も簡単。嬉しいことだらけでした。お味も薄味すぎず美味しく頂きました。
私の親友のご主人が最近、糖尿病と診断されました。仕事をしながら彼女は食事作りに苦慮しています。ぜひ、これらのレシピを伝授したいと思いました。
低カロリーという利点を生かして...
「女子会」のメニューに取り入れてみた
低カロリーなので沢山食べても罪悪感が無いのも、このレシピの嬉しいところ。食事会など、たっぷり食べたり飲んだりしたいときの献立にも良さそうです。
というわけで、この4品を前菜として、我が家でたま〜に開催する 「女子会メニュー」を考えてみました。
女子会と言っても、みんな60歳半ば過ぎの「元女子」・・・笑。毎回、楽しいお喋りで賑やか食卓！ 遠慮なし！ 気取り無し！ アルコールは好みの物を持ち寄っての飲み放題！(笑)
和洋中？ 美味しい物なら何でも。ざっくばらんなテーブルです。
【女子会メニュー】
・村上先生のレシピ4品
・スペアリブ八角煮
・もち米シュウマイ
・がんもどき、カブの炊き合わせ(生麩)
・チャプチェ
・餡かけ茶碗蒸し
・洋梨のコンポート
村上先生の4品を、こんなふうに小さな器に少しずつ盛り付ければ・・・
上品な"ウェルカムドリンク"ならぬ"ウェルカムディッシュ"のできあがりです。
元女子たち、テンションアップ間違いなし♪
あとは、何が？どれが？メインかわからないけれど・・・ 食べたいお惣菜を取り合わせてみました。
「スペアリブ」に「もち米シュウマイ」・・・フィニッシュは「洋梨のコンポート」。低カロリーの前菜のおかげで、お腹にたまりそうな料理やデザートも気兼ねなく楽しめそう。
試作終了、準備万端。このメニューで近々女子会を開催したいと思います。
楽しいテーブルになりそうです！
キョンキョンうさぎ
ブログ「シニア夫婦の食卓」主宰。40年近くの専業主婦歴を生かして綴られる、丁寧で楽しい日々の夕食の献立が人気。一汁三菜を基本とした彩り豊かな献立のほか、手作りパンやお弁当レシピも度々登場。