栄養素がいっぱい詰まったアーモンド。その鮮度を保ったまま、アーモンドバターにして保存しませんか？ そのまま食べてもよし、いろいろな料理に使うもよし。今回はアーモンドバターの食べ方バリエーションをご紹介します。
アーモンドバターの作り方（詳しくはこちら）
アーモンド（素煎り・無塩）250ｇをフードプロセッサーか包丁を使って細かく砕き、小さく切ったバター25gとはちみつ大さじ２を加えて攪拌する。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で好みの粒感になるまですり、ラップで包んでバー状に形を整えて冷蔵庫で冷やし固める。
アーモンドみその焼きおにぎり（写真上）
■材料（作りやすい分量）
おにぎり 適量
＜アーモンドみそ＞
アーモンドバター 大さじ１
みそ 大さじ１
みりん 小さじ１
砂糖 少々
■作り方
おにぎりにアーモンドみそをぬり、トースターなどで焼く。
アーモンドバター風味のサラダ（写真中）
■材料（作りやすい分量）
サラダ菜、ルッコラ、かぶ、じゃがいも 各適量（好みの野菜でＯＫ）＜ドレッシング＞
アーモンドバター 大さじ１
塩・こしょう 各小さじ１/３
レモン果汁 大さじ１（または酢）
エクストラバージンオリーブ油 小さじ２
■作り方
１．サラダ菜とルッコラは冷水につけてしゃきっとさせ、水けをきる。かぶは皮をむいて薄くスライス、じゃがいもは洗って加熱し、皮をむいてスライスする。
２．１．を皿に盛りつけ、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて回しかける。
アーモンドホットドリンク（写真下）
■材料（作りやすい分量）
豆乳（牛乳でも可） １カップ
アーモンドバター 小さじ１～2
■作り方
温めた豆乳にアーモンドバターを混ぜる
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谷島せい子（たにしま・せいこ）さん
1947年生まれ。「スタジオMOW」主宰。航空会社の客室乗務員や主婦時代を経て料理研究家に。自宅で料理サロンを開催し、おいしい家庭料理と人生の楽しみ方を広めている。数あるレシピの中でも常備菜が人気。テレビや雑誌で活躍中。著書多数。