話題のオメガ3脂肪酸も! 谷島せい子さんが作るアーモンドバター(前編)

アーモンドは頼もしいナッツです。老化の原因になる体の糖化を防げる上、栄養素もいっぱい。抗酸化作用のあるビタミンE、不足しがちなカルシウムや亜鉛などのミネラル類、食物繊維、皮はポリフェノールも含みます。おまけに話題のオメガ3脂肪酸も! オメガ3脂肪酸は若返り効果がある一方で、酸化しやすい脂肪酸ですが、アーモンドバターなら大丈夫。冷凍庫で保存することで、鮮度を保ったままおいしくいただけます。

  

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パンにぬる、ヨーグルトにかける、ビスケットにはさむ...。お好きな食べ方をどうぞ

■材料(作りやすい分量)
アーモンド(素煎り・無塩) 250g
バター(食塩不使用) 25g
はちみつ 大さじ2

■作り方
1.アーモンドはフードプロセッサーか包丁を使って細かく砕く。生のアーモンドを使う場合は、フライパンで煎っておく。
2.1.に小さく切ったバターとはちみつを加えて攪拌する。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で好みの粒感になるまでする。
3.2.をラップで包み、バー状に形を整えて冷蔵庫で冷やし固め、冷凍庫で保存する。

  

後編「みそ焼きおにぎり、アーモンドホットドリンク...秋のレシピ3点 谷島せい子さんが作るアーモンドバター(後編)」はこちら。

  

谷島せい子(たにしま・せいこ)さん
<教えてくれた人>
谷島せい子(たにしま・せいこ)さん
1947年生まれ。「スタジオMOW」主宰。航空会社の客室乗務員や主婦時代を経て料理研究家に。自宅で料理サロンを開催し、おいしい家庭料理と人生の楽しみ方を広めている。数あるレシピの中でも常備菜が人気。テレビや雑誌で活躍中。著書多数。
この記事は『毎日が発見』2017年10月号に掲載の情報です。
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