はじめまして。「モモ母さん」です。

娘ふたりはそれぞれ自立しており、現在は夫とマルチーズのモモと暮らしている50代半ばの主婦です。インテリアや器が大好きです。日々の料理や食卓をブログに綴っております。

「毎日が発見ネット」の↓に掲載された村上祥子さんのサラダチキンを作ってみます！
https://mainichigahakken.net/health/article/post-76.php
レシピを拝見して、いつも家にある材料で手軽に出来そうだなという印象でした。
作る工程を見ても簡単に作れそうなので取りかかりやすいです。

私たち夫婦は50代半ばを過ぎ、コレステロールが高めなのが気になるところです。
こちらのサラダチキンは低カロリーかつ低コストで作ることができ、またアレンジもしやすいので、常備菜として日々の食生活に役立てて行きたいと思いました。

　

村上さんのサラダチキンを作ってみた

【材料】
鶏むね肉...2枚（600ｇ）
水...1ℓ
塩...小さじ1
長ねぎの青い部分（ぶつ切り）...2本分
しょうが（薄切り）...20ｇ

【作り方】　
1. 鶏むね肉は皮をはぎ、身と皮に分ける。

2. 鍋にすべての材料を入れて火にかける。鶏肉がしっかり水に浸るサイズの鍋を使用する。

3. 強火で沸騰してきたらアクを取り、すぐに火を止める。ふたをしてそのまま常温まで冷ます。そのまま常温まで冷ますとしっとり仕上がる。

4. ふた付き容器や保存用袋に鶏むね肉と皮を入れ、ゆで汁をこして注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れる。

実際に作ってみて、本当に簡単で驚きました。
沸騰してアクさえ取ればあとは放置で完成するので、その間に他の料理を作ることもできます。私は普段電子レンジでサラダチキンを作っているのですが、こちらのレシピの方がたっぷりの水で茹でている分、柔らかくジューシーに出来上がりました。
また、ゆで汁の活用もできるところが嬉しいですね。

　

サラダチキンでこんな料理を作ってみた

「サラダチキンでもち麦サラダ」

【材料】
もち麦　50ｇ
きゅうり　1/2本
パプリカ　黄色　1/4個
サラダチキン（大きめのもの）2/3枚分
ミニトマト　5個

★オリーブオイル　大さじ1
★レモン汁　大さじ1
★塩　小さじ1/2

粉チーズ　適量
黒こしょう　適量

【作り方】
1・鍋に水1リットルを入れ沸騰したらもち麦を加える。約15分茹でてざるにあげ軽く洗ってぬめりをとる。

2・きゅうり、パプリカ、は5ｍｍのサイコロ状に、サラダチキンは1ｃｍのサイコロ状に切る。ミニトマトは1個を4等分する。

　

3・★をボウルに混ぜ合わせておく。

4・1のもち麦と2の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、器にもりつける。いただきく時に粉チーズと黒こしょうをかける。

　

サラダチキンと今話題の健康食材、もち麦を使って、低カロリーなのにメイン料理にもなるサラダを作ってみました。
しっとりとしたサラダチキンとぷちぷちのもち麦、さらにシャキシャキの野菜で、食感がとても楽しい一品です。
さっぱりとした味付けなのに、お腹いっぱいになる！と主人にも好評でした。
ランチにいただいた時の写真です。

デザートにリンゴのコンポートを添えました。リンゴに甘さがあるので、無糖のヨーグルトとよく合います。

本当はコーヒー派ですが、レモンがたくさんあったので飲み物はレモンティーにしました。
紅茶の器はイッタラ ツァイッカホルター付きグラスです。すでに廃盤になったヴィンテージのグラスでフィンランドのアンティークショップで買って来たものです。紅茶にとても合うのでよく使っています。

簡単なのにヘルシーで彩り豊かな「サラダチキンでもち麦サラダ」。
ぜひ作ってみてくださいね。

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