暑い夏の疲れが出てくるこの時期、活用してほしいのが"副菜"。人気料理研究家の奥薗壽子さんが、脇役になりがちな副菜に旬野菜を活用したスピードレシピを教えてくれました。
奥薗流スピード小鉢の技の1つが、電子レンジを活用すること。暑い日や体が疲れているときなど、火を使うのがつらいときがありますよね。数々のレシピの中から、旬のなすを使った一品をご紹介します。
古くから体の熱をとるといわれるなすは、6〜9月が旬。暑さで体がほてっている時ぴったりです。あなたのレパートリーに加えてみてください。
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ごま油の風味が良い中華風ドレッシングで
「レンジ蒸しなすとハムのサラダ」
材料（2人分）
なす...2本
ハム...2枚
Ａ しょうゆ...小さじ1
みりん...小さじ1
酢...小さじ1
ごま油...小さじ1
作り方
１．なすはへたを落としてラップでぴったりと包み、電子レンジで約２分加熱し、粗熱をとる。ハムは短冊切りにする。
２．１．のなすを食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、ハム、Ａを加えてざっとあえる。
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奥薗壽子（おくぞの・としこ）さん
1962年生まれ。家庭料理研究家。＂料理は楽しくシンプルに＂をモットーに、無駄な手間を省き、簡単ながらもおいしいレシピが好評。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。