食物繊維でお腹を労わる。「オクラの白あえ」／奥薗流！　旬野菜を使ったスピード小鉢（２）

暑い夏の疲れが出てくるこの時期、活用してほしいのが"副菜"。人気料理研究家の奥薗壽子さんが、脇役になりがちな副菜に旬野菜を活用したスピードレシピを教えてくれました。

奥薗流スピード小鉢の技の1つが、合わせる食材の数を抑えて素材自体の持ち味を生かすこと。旬の食材がよく味わえるうえ、材料が少ないことで調理の手軽さにもつながります。

この技を使い、6～9月が旬のオクラを使ったレシピをご紹介します。胃腸を整えるペクチンなどの食物繊維を含むオクラを使った料理で、夏疲れのお腹を労わりましょう。

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豆腐は水切りなしで、ざっとあえる手軽さです

「オクラの白あえ」

材料（2人分）
オクラ...8本
もめん豆腐　...1/2丁（約150ｇ）
削りがつお　...1パック（3ｇ）
ポン酢じょうゆ　...適量

作り方
１．オクラは薄い小口切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。
２．削りがつおを加えて混ぜ、豆腐を手で崩し入れてざっとあえる。器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。

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