みそ汁に肉を入れると、食べ応えがあっておかずにもなる一品に。「肉から出るアクを除くと上品な仕上がりになりますよ！」と、料理研究家の瀬尾幸子さん。野菜との相性もいいので、お好みでいろいろ試してみましょう。
また、いつものみそ汁に少し変化を加えたいと思ったときは、仕上げにトッピングを加えると、風味やコクがひと味変わります。具との組み合わせに特別なルールはありません。意外なおいしさに目覚めることうけあいです。
みそと相性の良い豚肉は幅広い世代に人気
「豚薄切り肉＋大根＋せり のみそ汁」
1人分 131kcal 塩分2.5g
【材料】（2～3人分）
豚薄切り肉...3枚（80g）
大根...10㎝（300ｇ）
せり...1束
だし汁...３カップ
みそ...大さじ３
【作り方】
1 豚肉は3㎝幅に切る。大根は皮をむいて5㎜厚さのいちょう切りにする。せりは根元を切り落とし、ざく切りにする。
2 鍋にだし汁、豚肉、大根を入れて煮立て、アクを除いて中火で大根がやわらかくなるまで煮る。
3 みそを溶き入れ、煮立ったらせりを加えてひと煮する。
牛肉といろいろ野菜の滋味が豊か
「牛薄切り肉＋長いも＋しめじ＋にんじん のみそ汁」
1人分 151kcal 塩分2.5g
【材料】（2～3人分）
牛薄切り肉...60g
長いも...20㎝（200g）
しめじ...1パック
にんじん...3㎝
だし汁...3カップ
みそ...大さじ3
ゆずこしょう（好みで）...少々
【作り方】
1 牛肉は2㎝幅に切る。長いもは皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。しめじは根元を切ってほぐし、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
2 鍋にだし汁、1 を入れて強火で煮立て、アクを除いて中火で具がやわらかくなるまで煮る。
3 みそを溶き入れひと煮して、好みでゆずこしょうを添える。
オリーブ油を加えればパンにも合う
「鶏ひき肉＋かぶ＋かぶの葉 のみそ汁」
1人分 91kcal 塩分2.5g
【材料】（2～3人分）
鶏ひき肉...50g
かぶ...2個（大きめ）
かぶの葉...1個分
だし汁...大さじ3
みそ...大さじ3
【作り方】
1 かぶは皮をむき、六つ割りにする。葉はざく切りにする。
2 鍋にだし汁とかぶを入れて煮立て、中火でかぶがやわらかくなるまで煮る。
3 葉を加えて、ひき肉を親指の先くらいの大きさにちぎり入れる。
4 全ての具が煮えたら、みそを溶き入れ、ひと煮する。
●みそ汁のトッピングに向くもの
ピリッとした辛みをアクセントに
【粒こしょう】
肉の入ったみそ汁などに向く。
【粉ざんしょう】
辛みと風味で大人の味に。
【七味とうがらし】
みそとの相性はバツグン。
【ゆずこしょう】
辛みだけでなくうま味もプラス。
みその風味とともに香りが立つ
【ごま】
香ばしくなり味に深みが出る。
【削りがつお】
どんな具でも合い、うま味が増す。
コクとうま味がさらにアップ
【バター】
パンにもよく合うみそ汁に変身。
【オリーブ油】
洋風の具にたらしても良い。
【ごま油】
風味が良く中華風になる。
取材・文／細川潤子 撮影／貝塚 隆 エネルギー計算／スタジオ食
