餃子
材料（2人分...12〜14個）
餃子の皮......12〜14枚
豚ひき肉......100g
キャベツ......100g
長ねぎ......5cm
にら......1/3束
塩（キャベツ塩もみ用）......小さじ1/2
Aしょうゆ・酒・ごま油......各大さじ1/2
Aしょうが・にんにく（すりおろし）......各チューブ1cm分
B水......150ml
B薄力粉......大さじ1
ごま油......大さじ1
しょうゆ......適量
作り方
1. キャベツ、長ねぎ、にらはみじん切りにする。キャベツに塩をふって5分ほどおき、水けを絞る。
2. ボウルに豚ひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。1を加えてさらに混ぜ合わせる。
3. 餃子の皮のふちに水を少量つけて、2をのせてヒダを作りながら包む。
4. フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、3を焼く。2分ほど焼いて焼き色がついたらよく混ぜたBを入れてふたをする。
5. 水けがなくなって周りがカリッとしたら、残りのごま油を鍋肌から加える。羽根がきつね色になったら器に盛り、しょうゆを添える。
