人気料理家の韓国人オッパが教える、本場の味なのに簡単な「チーズタッカルビ」のレシピ

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『韓国人オッパが作る家にある調味料で毎日韓国ごはん』（韓国人オッパセミ／KADOKAWA）第1回【全10回】

韓国料理は日本でも大人気ですが、本場の味を自宅で再現しようと思うと、ハードルが高く感じてしまうことがありますよね。

人気インフルエンサーで料理家の韓国人オッパ（夫）セミさんの韓国料理レシピは、日本の家庭でも簡単に作れるのに本格的と評判です。

セミさんの著書「韓国人オッパが作る家にある調味料で毎日韓国ごはん」（KADOKAWA）では、韓国料理に欠かせない「オリゴ糖」や「サムジャン」などの代用案も紹介しています。その本のなかから、気軽に作れる韓国料理のレシピをご紹介します。

※本記事は韓国人オッパセミ著の書籍『韓国人オッパが作る家にある調味料で毎日韓国ごはん』から一部抜粋・編集しました。

チーズタッカルビ

とろーりチーズをたっぷりからめ、マイルドな甘辛味の完成！
辛さのレベル：少し辛い

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チーズがからんでうま〜

材料（2人分）

とりもも肉...350g〈小さめの一口大に切る〉
にんじん...1/5本〈4～5cm長さの短冊切り〉
さつまいも...1/2本〈小さめの一口大に切る〉
玉ねぎ...1/4個〈縦薄切り〉
キャベツ...4枚（約200g）〈3cm四方に切る〉
長ねぎ...1/2本〈1cm幅の斜め切り〉
A
・おろしにんにく...大さじ1/2
・コチュジャン...大さじ2
・粉唐辛子(粗)...大さじ1と1/2
・砂糖、しょうゆ、みりん...各大さじ1
・カレールウ...1/2かけ〈刻む〉
・オリゴ糖...大さじ1/2
・白いりごま、おろししょうが、こしょう...各少々
ピザ用チーズ...150g
サラダ油

作り方

1　ボウルにAを入れて混ぜ、とり肉を加えてからめ、冷蔵室で約1時間漬ける。

2　ホットプレートにサラダ油大さじ1を180℃で熱し、1を漬けだれごと入れる。焼き色がついたら上下を返し、水大さじ3、にんじん、さつまいも、玉ねぎの順に加えてそのつど軽く炒める。ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにし、キャベツ、長ねぎを加えて炒め合わせる。

3　全体に火が通ったら、真ん中を空けてピザ用チーズを入れる。ふたをして2～3分加熱してチーズを溶かし、とり肉や野菜につけながら食べる。