ここ数年、地産地消の食材を使ったヘルシーな料理や、植物由来のスーパーフードが注目されているハワイ。オーガニックやビーガン（完全菜食主義者）の店も増えています。最新事情を、ハワイ歴40年以上の山下マヌーさんに教えてもらいました。
ハワイのファーマーズマーケットではおなじみのジューススタンド。
特に手作りレモネードが人気で、専門店もある
ハワイのヘルシーブームの火付け役ともいわれるのが、オアフ島のカイムキにあるレストラン「タウン」です。2016年にオープンしたこちらは、オーガニックの野菜を中心に地元食材を厳選して仕入れ、メニューには食材の産地や生産者も載せています。
「『タウン』が登場して、ファーム･トゥ･テーブル（農場から食卓へ）という言葉がハワイに広まりました。その流れから、ハワイ産の野菜やフルーツが買えるファーマーズマーケットも人気を集めています」と山下さん。
ファーマーズマーケットとしてはハワイ最大級の｢KCCファーマーズマーケット｣を筆頭に、オアフ島では毎日どこかでファーマーズマーケットが開催されていて、青果や加工品の他に、ハワイの最新グルメが味わえる飲食店も多数出店。レモネード専門店｢ワウワウハワイアンレモネード｣のように、マーケットからスタートして話題になり、常設の店舗を構えた飲食店も多く、さらには日本に出店する店も増えています。
｢ハワイではいま、ブランチ（朝食と昼食を兼ねた食事）もブームです。夜は100ドルを超える高級店も、ブランチなら15ドル程度とかなりお得。また、週末だと昼からお酒を飲みたい人も多いので、ブランチカクテルとしてシャンパンをオレンジジュースで割った〝ミモザ〟が人気ですね｣（山下さん）
スムージーやコールドプレスジュースなど、ハワイではヘルスジュースも人気沸騰中。日本の食材で代用できるものも多いので、ぜひ作ってみてはいかがでしょう!?
おすすめのヘルシースポット！
【KCCファーマーズマーケット】
オアフ島で毎週土曜に開催されている、ハワイ最大級のファーマーズマーケット。毎回60～70店ほどがハワイ州各地から出店し、野菜をはじめ、果物や植物、プレートランチ、コーヒーなど、全てハワイ産のものを販売。開催時間は7:30～11:00。
オーガニック食品もいっぱい！ マンゴーやグァバなどのフルーツソースや野菜のピクルスなど瓶詰食品はお土産にもおすすめ
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取材・文／田辺千菊（Choki!） 撮影／かくたみほ、米山典子
ハワイの達人
山下マヌーさん
元雑誌編集者の旅行作家兼コラムニスト。海外渡航は350回を超え、なかでもハワイは40年以上通い続けている。旅のスタイルや楽しみ方などエッセイ的要素も含んだ著作数は60冊を超え、テレビ、ラジオ、イベント出演も多数。
『山下マヌーの ランキン！ ハワイ最新版』
山下マヌー著 1,300円＋税 (KADOKAWA）